发面肉饼家常的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

面粉    500克    

盐    3克    

酵母    5-6克    

æ°´    290ml    

发面肉饼的做法  

先将水，盐放入面包机，再放入面粉最后放酵母。和面30分钟，发酵大概1小时。

发酵至两倍大，取出按揉排出气泡。分成自己想要大小的面团，盖保鲜膜静置15分钟即可。上锅前，最好再静置一会儿发酵，这样会更蓬松



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鲜肉馅
肉饼包好，平底锅放油煎至两面金黄，再用烤箱烤10—15分钟180℃。或者怕麻烦直接用平底锅或电饼铛煎熟。



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剩了面包了10个包子



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蒸15—20分钟，水开开始计时

Answer 2

用料
中筋面粉3-4 Cup 温水2 Cup 酵母粉1 Tb 牛肉馅儿 1 磅-1.5磅 大号洋葱1 -1.5个 肉馅调料 姜末 1tb 黑胡椒 1/2tb 盐 酱油 料酒
发面千层牛肉饼的做法
1．和面：温水+酵母+糖、油和面，面团很软，比平时包饺子的面还要软很多，放一边微微发酵。(水和面的量都是估计的🤪。面和得软些放进锅里时容易整型，吃起来也软和。)

2．和馅：牛肉馅+调料+水，打出粘性，洋葱用搅拌机打碎加入肉馅，打出粘性。(我的牛肉馅用的是精瘦肉，没有另外加油，但因为里面打了些水和洋葱也是有很多的水分，吃起来很嫩不腻。)
3．擀皮：案板上洒多些面粉。取出一个拳头大小的面团，不要揉，直接擀开成圆形面皮厚半厘米，用刀像切圆蛋糕一样，从中心点到边上切一刀。发面千层牛肉饼的做法 步骤3
4.装馅：取出拳头大一坨肉馅，平铺整个面皮的四分之三，留出开口处四分之一不要铺肉馅。边上留出半厘米不要铺上肉馅儿。发面千层牛肉饼的做法 步骤4

5.折叠：拎起开口处没有铺上肉馅儿的四分之一面皮，对折到对面的肉馅上，再对折到对面再对折。把边缘捏紧。最后像一个四分之一大小的厚披萨。发面千层牛肉饼的做法 步骤5
6.烙饼：找一个比饼坯大一些的平锅，中小火烧热，倒入比平时烙饼多一点的油。把饼放入锅中，轻轻按压整型，使整个饼薄一半。盖上锅盖2，3分钟（以上色为准），翻面烙到饼鼓起，如果饼太厚可以加些水。烙到两面金黄就可以出锅了。 (因为我的面粉是一半白面一半大麦粉whole wheat,粘性差一些，所以按薄了就破了，如果面粉：大麦粉是3：2就可以了把饼按薄铺满锅底)发面千层牛肉饼的做法 步骤6
出锅后放在案板上静置几分钟，再切开。(不要立刻切开，因为饼太厚，让余温再飞一会儿😛）
发面千层牛肉饼的做法 步骤7
这次用的馅儿是上次没用完的馅儿又加了些茴香，等下次做时再换图。😛发面千层牛肉饼的做法 步骤8
这次是半磅牛肉馅+一个洋葱🧅+两个胡萝卜🥕，。 牛肉馅+胡萝卜汁搅拌出粘性，+一勺姜末+一勺老抽+半勺黑胡椒粉+一头洋葱末+胡萝卜丝 (胡萝卜擦成丝，加一勺盐腌几分钟，攥出汁， )－－用所有这些材料，盐度就足够了。

Answer 3

熟肉剁碎，加葱和调味料拌均。
面提前发好，称140克，分4个剂子，按扁放馅包成包子。
按扁擀成小圆饼，依次擀完醒五分钟。
放入锅中，小火烙制。
两面金黄出锅。

Answer 4