用料：
豆腐，小葱，小麦淀粉，猪油，咸蛋黄，五香粉，孜然粉，鸡汁，盐，油。
做法：
选择老一点的豆腐，或者水分少一点的豆腐，称出190g豆腐出来。
小葱切成末儿。
把小麦淀粉倒入大碗中，倒入热水，搅拌均匀后，用手揉成团，称出30g的淀粉团就可以了。(团不要太干，也不要太湿，只要能揉到不粘手的状态即可。)
往淀粉团中加入一颗咸鸭蛋的蛋黄，把咸蛋黄和淀粉团子揉均匀。
倒入30g的猪油，把淀粉团与猪油混合到一起。
用手抓碎豆腐，加入切好的小葱末，放入半小勺的盐和少量的孜然粉、五香粉和鸡汁，搅拌均匀。
把调好的豆腐馅放入淀粉团中，将它们混合均匀。
锅内烧油，油温烧至筷子放进去冒泡泡的状态，取一小块豆腐馅，将它稍微整一整，整成自己喜欢的形状，放入油锅中炸制。
炸到豆腐块漂浮起来，且表面金黄酥脆即可出锅。炸好的蜂窝脆皮豆腐，外面一层酥酥酥脆脆的，里面是软嫩软嫩的，酥脆可口。
小贴士：淀粉团与蛋黄揉好后，一定要倒点油哦!否则炸出来的脆皮豆腐就不会有好看的蜂窝状的小孔。
食材：
嫩豆腐一块、油200克 、盐5克 、生抽10毫升、 生姜4克 、料酒2毫升 、鸡蛋1个 、面粉25克、 面包糠25克。
步骤：
1、豆腐用淡盐水浸泡数分钟
2、捞出沥干 豆腐切小块放入盘中 放入姜丝 料酒 生抽腌制10分钟
3、将腌好的豆腐蘸一层薄薄的面粉
4、蛋液里打个滚
5、在粘上一层面包糠
6、依次按照此顺序做好生呸
7、锅内放油烧热 放入豆腐生呸 开大火 一次定型，捞出，放点番茄酱更美味
8、成品图
技巧
豆腐自身没有味道，所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃
可以先小火炸一遍 再大火复炸一次
用料
主料：
豆腐干400克
辅料：
鸡蛋50克
青椒50克
辣椒(红
尖
干)50克
小麦面粉200克
调料：
酱油5克
味精3克
胡椒粉3克
辣椒酱10克
花生油40克
做法
将做法保存到手机
1/5 将每块豆腐干切成6片；
2/5 将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；
3/5 将青、红椒洗净放开水中焯一下；
4/5 豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；
5/5 平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。
材料
主料：豆腐(北)300克，
辅料：鸡蛋50克，小麦面粉30克，面包屑30克，
调料：番茄酱25克，椒盐3克，植物油40克
做法
1.豆腐切成丁，一颗颗沾上面粉；
2.沾完面粉，裹上蛋液；
3.全部的豆腐再裹上面包屑；
4.油锅烧热，以小火五六块地陆续放入油锅，炸至金黄色即可，捞起沥干就完成了。
2. 沾完面粉，裹上蛋液；
3. 全部的豆腐再裹上面包屑；
4. 油锅烧热，以小火五六块地陆续放入油锅，炸至金黄色即可，捞起沥干就完成了。