有一种毒素就在我们的厨房里，拿开水烫不死，紫外线杀毒都灭不掉，几乎每家每户都有这一个毒素，他就是被世卫组织划定为一类致癌物的黄曲霉毒素，提到这个名字大家可能还不太熟悉，但是提到他对人体的害处，大家就不得不高警惕了，它的毒性是剧毒物质氢化钾毒的十倍，砒霜的68倍，更重要的是，这么可怕的东西，平常就藏在我们的厨房里。
一、什么是黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素一般适合生长在温度高又潮湿的南方，因为他最适宜的生长温度是在26度~28度，温度越高黄曲霉菌越喜欢，生长的也就越快。如果温度是在25度~32度，湿度在80%~90%之间，黄毒霉菌就会分泌毒素了。这也就能解释为什么一般都在厨房里了，因为我们的厨房温度相对较高，而且平常因为总是做饭湿度也相比其他房间更高。黄曲霉毒素很强大，高温是不会将其消灭的，用100度的高温对它进行20个小时的杀菌，都不能完全将其消灭。
二、藏着黄曲霉素的食物
这么可怕的毒素平常其实就在我们日常的食物中。像是那些发霉的食物，黄曲霉素最喜欢待的地方就是发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，这种高温又湿润的环境就是黄曲霉素天然的器皿，还有平常是不是会吃到一些发苦的坚果呢？比如说瓜子杏仁等等，如果吃到了那就要立马吐出来并且漱口，这就是因为这些坚果里面产生了黄曲霉毒素。还有泡了好几天的木耳，同样也是危害很大的。有的人觉得木耳泡的时间久了没有关系，实际上木耳在泡发中也会产生黄曲霉毒素和青梅毒素等等，所以木耳吃多少泡多少，也千万不要浸泡的时间过长。除了这些之外，其实厨房中那些发霉的食物和没洗干净的碗筷都特别容易长出黄曲霉毒素。
三、如何避免黄曲霉毒素？
日常生活中我们一定要谨慎才能远离黄曲霉毒素，比如多吃绿色蔬菜，绿色蔬菜的好处不用说大家也都知道，绿叶菜中含有绿叶素，它能够阻止黄曲霉素的吸收。还有尽量也不要囤食物，如果有食物放久了变质了的话那就千万不要吃。如果仅仅是为了怕浪费最终对我们的身体健康造成损害，那就得不偿失了。