猪肉皮为什么要去除油脂？

Question

如题所述

Answer 1

猪皮上的油脂怎么去掉

如果想要将猪皮上的油脂去掉，首先把猪皮用清水冲洗一下，凉水下锅，加入料酒去腥，大火煮开，煮至猪皮变软。把猪皮捞出后，用勺子将油脂刮掉，操作起来是比较简单的。

猪皮中含有大量的胶原蛋白，并且它的脂肪含量是猪肉的一半，经常食用猪皮有延缓衰老的作用，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构能结合许多水，增强细胞生理代谢，所以很多人都喜欢食用猪皮。

想要做猪皮冻，把猪皮上的油脂去掉后，再继续煮10分钟。捞出后，切成条，加入适量小苏打，反复揉搓，将猪皮的腥味去除干净，然后清水多冲洗几遍。清洗好的猪皮倒入锅里，放入适量水分，然后放入八角、桂皮、香叶，大火煮开，小火炖40分钟。炖好后，加入盐，生抽，酱油，搅拌均匀即可出锅。把猪皮放入容器后，冷却至凝固，这样猪皮冻就做好了。

Answer 2

猪肉皮去除油脂的目的就是为了在熬皮冻的过程中不会那么油腻。但如果你喜欢这样的漏洞的话，就可以不去油脂。更多的是在于个人喜好。

Answer 3

你这个如果猪肉皮要想做皮冻的话，必须把那些个肥肉的油脂都去掉，你做出来的皮冻才好吃。如果要是带这些油。那实际上不但不好吃，而且也没胃口。

Answer 4

一般做皮冻的时候，猪肉皮的脂肪，油脂是一定要去除的，不然熬出的皮冻会发白，皮冻会很腻人，味道也不是那么好。

Answer 5

因为猪的肉皮去除油脂之后可以把它熬成肉皮冻，这样就会不油腻，而且肉皮冻，口感特别好清凉，特别好吃美味。