牛奶可以冲鸡蛋吗

Question

如题所述

Answer 1

不建议牛奶冲鸡蛋，下面来看看相关说法。

很多人喜欢用热牛奶冲鸡蛋喝，一方面为了省事，另一方面认为这样吃比单独吃鸡蛋或牛奶都更有营养。其实这种做法是不科学的。

从安全性来说，因为生鸡蛋中带有致病菌，这种细菌的杀灭需要一定的时间和温度，仅靠煮沸的牛奶温度和时间是不足以将鸡蛋中的细菌全部杀灭的，食用带有病菌的鸡蛋后会引起胃肠炎和腹泻等问题。

此外，如果鸡蛋没有完全煮熟，其中所含的抗生物素蛋白会防碍生物素在肠道内的吸收，抗胰蛋白酶因子还会抑制胰蛋白酶的活动。这样一来鸡蛋的营养价值就会大打折扣。因此鸡蛋一定要保证做熟了再吃。 

最后，就营养的吸收率来看，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，煎鸡蛋为98%，而用热牛奶冲的鸡蛋营养吸收率仅为91%，如果生吃鸡蛋的话，营养吸收率大概在30%-50%之间。可见吃鸡蛋最安全高效的做法就是水煮。 其实，即使是将鸡蛋打入牛奶中一起煮熟吃，也是会造成营养的浪费的。因为牛奶在煮沸后其中的蛋白质会变性，营养损失很大；而鸡蛋则必须要煮熟才能安全地食用。因此这两种对温度有不同要求的食物是不适宜放在一起煮的。