虾仁怎么炸外酥里嫩？

Question

如题所述

Answer 1

主料：大虾200克、花生油500克、鸡蛋1个。

辅料：面粉20克、淀粉20克、料酒1勺、盐1克、水少量。

1、首先第一步就是将我们要用的大虾洗净去须去虾枪。

2、然后就是第二步将它去壳，保持干净。

3、用牙签挑去虾线洗净，因为虾线是不太干净的。

4、倒入料酒和盐抓匀腌制5分钟，这样才能入味。

5、面粉和淀粉倒入碗中加鸡蛋和少量水调成不浓不稀的面糊静置10分钟。

6、将虾仁放入挂上面糊，将虾仁放入挂上面糊。

7、中放油烧至将筷子竖着插在油锅里，周围出现密集的小泡泡就可以放入虾仁，中放油烧至将筷子竖着插在油锅里，周围出现密集的小泡泡就可以放入虾仁。

8、放入虾仁，要一个个的放，防止粘连在一起。

9、全部炸好后升高油温再炸一遍后捞出用厨房纸吸走多余油份即可，成品如图。