龙川豆腐丸的做法

Question

龙川豆腐丸的做法

Answer 1

1
猪肉加葱姜剁碎。

2
加酱油，盐继续剁成很黏的泥。

3
豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。

4
戴一次性手套攥成泥。

5
加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。

6
用手朝一个方向搅拌上劲。

7
肉泥团成小丸子。

8
豆腐泥按编基本和饺子皮状。

9
放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。

10
依次做好所有丸子。

11
锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。

12
汆熟的丸子捞出待用。

13
生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。

14
炒锅置旺火上，倒入花生油。

15
倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。

16
烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。