一、“薜荔果”做凉粉不凝固的原因：
1、水加多了。
2、果实要切开晾干菜才可以。
二、薛荔果凉粉的做法：
1、把薜荔果对半切开，掏出里面的果籽，晒干。
2、这是晒干后的薜荔果籽，不用时放冰箱保存，取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合。
3、混合好的材料放入干净的纱布里，口扭紧。
4、纱布浸入凉水中，用手反复揉搓材料，再挤出汁，这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后，就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固。
5、凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水，最好是凉白开红糖水。
6、倒入凉粉中，用打蛋器或者勺子把大块凉粉打碎。
7、喜欢冰的加冰块就可以吃了。
扩展资料：
薜荔果的功效：
1、《本经》：主金疮，止血逐痛，出刺，除风痹内寒。
2、《别录》：止心烦鼻衄，痈疽恶疮，痿乳，妇人难产。
3、《药性论》：治风毒，通血脉。
4、《日华子本草》：治发背，游风，风疹，妇人血经不匀及难产。
5、《纲目》：能走血分，乃阳明冲任之药，俗有'穿山甲，王不留，妇人服了乳长流之语，可见其性行而不住也。按王执中《资生经》云：一妇人患淋卧久，诸药不效，用剪金花十余叶煎汤，遂令服之，明早来云，病减八分矣。
6、《纲目》：利小便。
7、《本草从新》：治疔疮。
8、《本草述》：据其得名，似走而不守，其行血当与天名精同也。然细绎诸《本草》主治，觉有稍异，即《日华子》主血经不匀及《别录》难产二说，则应是和血而活之，与行血有殊，试观方书治畜血，乃多用杜牛膝，而是物专动于诸淋，更可明其散滞以活血，非以溃决为事者也。
9、《本草新编》：其性甚急，下行而不上行者也。凡病逆而上冲者用之可降，故可恃之以作臣使之用也。但其性过速，宜暂而不宜久，又不可不知也。或问：之可下乳，是亦可上行之物也。
不知乳不能下而下之，毕竟是下行，而非上行也。上中焦有可下者，皆可下通，非止行于下焦而不行于上焦也。
参考资料：百度百科-薜荔果
凉粉不凝固有可能是水放多了，可以汁液入锅小火熬煮。具体方法如下：
1、把不凝固的“薜荔果”凉粉汁液再加入一些淀粉，放入锅中，开小火熬煮。
2、浆刚兑进去是白色的，待凉粉糊变成透明色并沸腾即可关火。
3、感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。将透明的凉粉糊倒入碗中，静止放凉。
4、可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以停了。
5、由于刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬，冷藏几个小时后倒扣取出。
“薜荔果”做凉粉不凝固的原因：
水加多了；
果实要切开晾干菜可以。
薛荔果凉粉的做法：
把薜荔果对半切开，掏出里面的果籽，晒干；
这是晒干后的薜荔果籽，不用时放冰箱保存，取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合；
混合好的材料放入干净的纱布里，口扭紧；
纱布浸入凉水中，用手反复揉搓材料，再挤出汁，这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后，就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固；
凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水，最好是凉白开红糖水；
倒入凉粉中，用打蛋器或者勺子把大块凉粉打碎；
喜欢冰的加冰块就可以吃了。
1. 凉开水一盆碗
2. 薜荔籽用纱布包裹扎好开口，挤压揉搓出胶性汁液，为黄褐色
3. 黄褐色汁液用筛网过滤
4. 食用石灰用温开水浸泡，过滤出液体进盆碗中的黄褐色汁液中搅匀
5. 静置或冰箱冷藏几个小时就可以凝成软Q状
总结了下
我这里石灰水是必须加的才会凝，坐标深圳，用的普通自来水烧开后的凉白开，薜荔果来自隔壁小区的绿墙。
试验了下，之前化了石灰进盆碗里，直接揉搓，冰箱里放置了，不见凝块。后来另外点了石灰水才凝，所以步骤很重要！！！