第1个回答 2020-11-16
准备材料：筒骨三块、白萝卜半根、洋葱半只、土豆半只、小葱少许、盐适量、鸡精适量
1、筒骨洗净，放入锅中煮开焯水。
2、焯水后洗净，放入汤锅中，大火煮开。
3、切配辅料，白萝卜，土豆，洋葱切块。
4、煮开后加入辅料，大火再次煮开后，加入辅料。
5、盖上锅盖，中火煮半小时。
6、出锅前加入葱花和适量盐和鸡精调味。
第2个回答 2020-11-16
熬制白色大骨汤的做法：
主料：大骨头1000克，干木耳20克，胡萝卜1根，生姜1块，葱5根。
辅料：料酒1汤匙，盐茶匙。
1、大骨头洗净放入锅中，加入足够的清水，适量料酒，烧开后，沥水备用（此步骤为焯水）。
2、生姜，葱分别洗净。生姜拍扁，葱打结。
3、将大骨头放入九阳电饭煲中，放入姜，葱。
4、加入清水，到最高水位线。
5、选择煲汤功能键，约1.5小时。
6、此时干木耳可以用温水泡发。
7、煲汤时间剩10分钟时，将胡萝卜洗净切块，泡发的木耳洗净沥水。
8、煲汤完成，即可加入胡萝卜和木耳，加入一茶匙盐。
9、选择蒸煮功能键，继续煮15分钟。
10、汤汁煮飞了些，可以加点开水，继续蒸煮15分钟（此时可开着锅盖煮）。
11、煮好后，又浓又白，非常好喝。
第3个回答 2020-11-17
准备用料：筒子骨4根、鸡精适量、盐适量。
步骤一、筒子骨，洗净，入锅。
步骤二、烧开，把水全掉，这是去血水。
步骤三、再放干净的水，煮。
步骤四、煮开。
步骤五、入焖烧锅。
步骤六、2小时后，再烧一下，入盐。
步骤七、入少量味精，即可。
步骤八、成品图。
第4个回答 2021-06-12
炖猪骨汤看似是一件很简单的事，其实大有讲究，很多人在家里炖出来的汤没有饭店里的鲜美，并且汤色一点儿也不浓白，这到底是为什么呢？
想要炖出来的猪骨汤，汤色浓白，味道鲜美，大厨教你4个小窍门，以后再炖猪骨汤时，牢记这4个小窍门，猪骨汤又浓又白还好喝。
炖猪骨汤窍门一，无论是要炖什么骨头汤，第一步不要直接加水炖，正确的做法应该是，先将准备好的猪大骨用水清洗干净，然后再加入清水浸泡1个小时左右，这一步的目的主要是泡出猪骨里面的血水，猪大骨经过这样处理后，炖出来的汤味道不会有腥味。
窍门二，把浸泡干净的猪大骨捞出来控净水分备用。锅中添加适量的食用油，油门烧制五成热时，放入少许姜片炒香，然后下入猪大骨翻炒出香气。将焯过水的大骨头煸炒一下，让它煸炒出香味，这步的目的是让骨头的脂肪与油分解，这样就容易熬成乳白色，这是汤汁奶白的关键所在，
窍门三，倒入适量的开水，开大火煮开锅，记得开水一定要一次性加足，“切忌中途再加水”，否则熬出来的汤就没有营养了，开锅后先大火煮10分钟，然后盖上盖子转中小火再炖40分钟左右，这样炖出来的骨头汤，才能保证浓白。
窍门四，猪骨汤炖40分钟后，放入少许食用盐调味，继续再5分钟左右即可出锅。炖猪骨汤牢记一点，不宜提前早放盐，这样会使骨头外层物质凝结，肉质变柴，可溶性胶原蛋白出不来。
以上分享的就是炖猪骨汤的4个小窍门，你学会了吗？
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想要炖出来的猪骨汤，汤色浓白，味道鲜美，大厨教你4个小窍门，以后再炖猪骨汤时，牢记这4个小窍门，猪骨汤又浓又白还好喝。
炖猪骨汤窍门一，无论是要炖什么骨头汤，第一步不要直接加水炖，正确的做法应该是，先将准备好的猪大骨用水清洗干净，然后再加入清水浸泡1个小时左右，这一步的目的主要是泡出猪骨里面的血水，猪大骨经过这样处理后，炖出来的汤味道不会有腥味。
窍门二，把浸泡干净的猪大骨捞出来控净水分备用。锅中添加适量的食用油，油门烧制五成热时，放入少许姜片炒香，然后下入猪大骨翻炒出香气。将焯过水的大骨头煸炒一下，让它煸炒出香味，这步的目的是让骨头的脂肪与油分解，这样就容易熬成乳白色，这是汤汁奶白的关键所在，
窍门三，倒入适量的开水，开大火煮开锅，记得开水一定要一次性加足，“切忌中途再加水”，否则熬出来的汤就没有营养了，开锅后先大火煮10分钟，然后盖上盖子转中小火再炖40分钟左右，这样炖出来的骨头汤，才能保证浓白。
窍门四，猪骨汤炖40分钟后，放入少许食用盐调味，继续再5分钟左右即可出锅。炖猪骨汤牢记一点，不宜提前早放盐，这样会使骨头外层物质凝结，肉质变柴，可溶性胶原蛋白出不来。
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