第1个回答 2023-03-16
一斤(500克)面粉需要使用的酵母粉量可以根据食谱和需求进行微调。一般来说,使用快速酵母的话,一斤面粉需要使用大约2克到3克的酵母粉。而如果使用酵母粉的话,一斤面粉需要使用大约10毫升到20毫升的酵母粉。
需要注意的是,酵母粉用量也会因为其他材料、环境温度等因素而稍有浮动,因此可以根据自己的经验和感觉进行微量调整。此外,使用酵母粉进行发酵时还需注意酵母粉的保存方式和过期时间,以免影响到后续的烘焙效果。
第2个回答 2023-03-08
一斤的面粉只需要放入5克的酵母就可以啦。酵母在秋冬季节使用不同,像秋冬季节的时候我们就需要放在36度的温水中将其泡发。
这样可以激活酵母的活性,用来发酵面团就轻松多啦。春夏时期,温度比较高。这个时候我们直接把酵母放在面粉里就可以啦,然后在里面加入适量的温水,把面粉揉成光滑的面团。
激发酵母活性的时候,千万不要用开水哦。酵母是属于益生菌,用开水泡发的话,很容易把酵母杀死的。这样我们在发面的时候就不管用啦。
一般夏季发面团的时间比较短,只需要两个小时就可以啦。而冬季发的面团需要长一些,有的时候甚至需要五六个小时。想要减短面团的发酵时间,可以把揉好的面团放在温水锅中给它发酵。
第3个回答 2021-08-12
500g面粉酵母需要5g~10g。
发面时,酵母的用量为面粉量的1~2%,发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度。对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
可以把适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用,这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀
第4个回答 2021-08-12
一斤面粉放多少酵母不是固定的,根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用酵母粉5g就可以,如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了
一般来讲,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,或者说新增酵母是面粉量的1-3%之间,新增量主要看天气,一般夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,适当的新增糖会有助於酵母的发酵,新增量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面,搅拌均匀,然後再开始和面,这里有一个很重要的注意事项,就是水的温度绝对不要高於40度,因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间,如果水温高了,酵母就没有活性了,不能产生二氧化碳,低了活性很差,加糖也是有助於产生更多的二氧化碳气体,使馒头醒发的更大一些。