葡萄酒小白进阶|葡萄酒酿造流程最全解析

Question

如题所述

Answer 1

葡萄酒小白进阶|葡萄酒酿造流程最全解析

葡萄酒酿造过程

红葡萄酒：破碎、酒精发酵、压榨、储存陈年、包装。桃红葡萄酒：破碎、酒精发酵、储存、包装。白葡萄酒：破碎、压榨、酒精发酵、储存陈年、包装。

葡萄酒酿造解析

采摘:机器采摘:成本低、机器通过震动葡萄藤枝干让葡萄自动脱落然后把它们收集到容器中。

人工采摘:用园艺剪刀将葡萄一串串剪下来，速度慢、成本高，但可保证葡萄质量。

筛选:葡萄采摘回来后，工人们需要对葡萄进行初步筛选保证葡萄的高品质。

破碎:这是将葡萄皮分离使葡萄汁流出的过程。(排汁:红葡萄酒通常是在酒精发酵的最后与果皮分离。桃红葡萄酒则是在经过短时间浸皮后进行排汁，发酵时不带果皮。)。

压榨:葡萄放入压榨机从果皮萃取最大量葡萄汁。

酒精发酵:这是一个创造酒精的过程，加入酵母，酵母会以葡萄汁中的糖分为食产生活精。

储存陈年:酒精发酵结束后，新酿造出来的葡萄酒会在装瓶前经过一段时间的储存。某些葡萄酒的储存期较长，通常被称为陈年，这个过程葡萄酒的味道和酒体会得以进一步发展，通常都是在橡木桶所制的容器中进行。

包装:玻璃瓶是最常见的葡萄酒包装，盒中袋、塑料瓶和利乐包是另外几种受欢迎的包装形式。