水煮白丸子,一斤肉需要多少盐多少淀粉多少多少山药鸡蛋清

Question

如题所述

Answer 1

煮白丸子，一斤肉需要15克盐10克淀粉50克山药30克鸡蛋清。五花肉鸡胸肉鸡蛋 淀粉 白胡椒粉 盐 糖香油葱姜末，山药白萝卜200克，瘦肉100克，红萝卜10克，姜葱各10克。花生油30克，盐15克，味精10克，白糖3克，生粉10克，清汤100克，麻油5克。

白丸子，是家里过节，请客餐桌上必备菜品，也是当今的饮食观念里，低油低脂很清淡健康的一道菜，今天分享一下，让你轻松做出口感劲道鲜嫩美味的白丸子。

水煮丸子的做法

白丸子，是家里过节，请客餐桌上必备菜品，也是当今的饮食观念里，低油低脂很清淡健康的一道菜，今天分享一下，让你轻松做出口感劲道鲜嫩美味的白丸子。葱切未，姜切丝备用，肉去皮，剁成肉馅，把葱未姜丝一起加进去剁碎。

把剁好的肉馅儿放进盆里，加入盐，鸡精，蛋清然后拌均。顺一个方向搅拌，搅拌肉馅粘稠，加入淀粉，油，继续搅拌。

加入适量的料酒去除肉的异味，打上劲，再加入适量的水，加水使肉馅更嫩滑，加水后继续把肉馅搅打上劲。打到肉馅上劲非常粘稠，然后加入香油备用。

锅内加水烧制起小泡状态，不要大开，用手挤丸子下锅，这时可以先关火。丸子全部下锅，开火水开后，撇去上面的浮沫，等到丸子都飘起来，就可以捞出食用了。