77问答网
所有问题
当前搜索:
做肉圆用生粉还是淀粉
做肉丸子用
的
是淀粉还是
面粉?!
答:
一般丸子都
用淀粉
。面粉过酥硬会吃起来磨牙床。玉米淀粉的丸子干吃行无异常,做菜做汤可能软吸水太多又太快丸子没有筋骨像是一滩稀泥。用红薯粉 有些特殊的,硬酥丸子的早点丸子汤(半软带硬渣型丸子汤),硬酥丸子的焦溜丸子(咬起来要嘎嘣)。用淀粉,再配以三分之一面粉我看比好。最关键
还是
...
做肉丸子用
哪种
淀粉
好
答:
用生粉比较好
。家常肉丸:食材:肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉 1.生姜、葱、切碎备用。2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。3.再用刀继续剁成泥。4.把馒头放水里泡下。5.等馒头把水分都吸收了即可。6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、...
炸丸子
用生粉还是淀粉
答:
炸肉丸子用面粉还是淀粉 1 有两种方法,
一种是只用淀粉,一种是用淀粉和面粉混合
。 1.炸肉丸子的时候加入淀粉,首先可以起到腌制肉馅的作用,保持肉的鲜味和嫩的口感,其次可以起到粘合的作用,令肉丸子在油炸的途中不会散掉。 2.但是现在肉价比较贵,在炸肉丸子的时候除了加淀粉,还可以加入一些面粉...
在炸
肉丸子
的时候,是放面粉好
还是
放
淀粉
好?
答:
生粉不光可以让丸子粘合成形
,能让肉丸子变得很嫩。所以炸狮子头或者四喜丸子,只放生粉就足够了。一般我们炸丸子就是肉丸子多些,鸡鸭鱼肉炸丸子太常见了,炸素丸子大多数都是以硬质蔬菜为主,萝卜,南瓜、山药等等,炸丸子一般都会加一些粉在里面。热油入锅,烧至五六成热时慢下一两个试试油锅温度...
汆丸子用什么
淀粉
口感好?为什么?
答:
一般来说,
做肉丸用面粉或生粉
,在乡下,一般是用面粉,但用面粉做出来的肉丸子会发硬,咬起来没有什么口感,我一般是用生粉,超市有卖的,多数是土豆淀粉做的,加了以后要以使肉久煮而不老,保持肉的鲜味和嫩的口感。淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉...
做肉丸子
的时候加入的到底是面粉
还是生粉
答:
10.加入玉米
淀粉
,继续搅拌。11.把肉馅继续搅拌,使之上劲。12.锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。13.用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。14.等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。15.待丸子都浮上水面,再煮一...
炸肉丸子怎么做有弹性 炸
肉丸子用
面粉
还是淀粉
答:
9、少许
淀粉
拌均匀,加花生油拌均匀。10、把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分。11、锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子。12、炸到丸子定型捞起。13、油再烧热,把丸子用露...
肉丸子
放
淀粉还是
面粉?
答:
肉馅,葱,姜,蒜,鸡蛋,香油。糖,醋,酱油,盐,鸡精,湿
淀粉
。1.肉馅分成若干个小丸子,放入油锅小火炸至金黄,控干油份捞出备用;2.葱、姜、蒜切成末备用;3.锅内放少许油,下葱、姜、蒜爆香,放入
肉丸子
翻炒;4.加入糖、醋、酱油、盐、鸡精,掺入少许水煮开,加入湿淀粉,勾芡至汁收...
炸丸子的时候,应该裹一层
淀粉还是
面粉?
答:
1、只用
淀粉
丸子容易定型。因为淀粉粘性强,所以用来和匀肉馅是特别容易定型的,肉馅容易捏成
肉丸子
且不易散开,因此这样炸出来的肉丸子均匀好看;2、只用淀粉丸子口感香软Q弹。因为淀粉本身属于低筋粉,几乎没有面筋,所以只用淀粉和好的丸子油炸出来口感较软,不易发硬发酥,吃着比较Q弹香软;3、用...
自制肉丸里加面粉好,
还是淀粉
好?它们的比例是多少?
答:
我觉得
还是淀粉
比较好,他们的比例是2:1,因为淀粉非常容易勾芡,容易让肉丸看着更大。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
肉丸用什么淀粉比较弹嫩
做猪肉丸用哪种淀粉
做肉丸放什么粉才有弹性
生粉可以炸肉圆吗
生粉炸酥肉的做法
做肉圆要放生粉吗
做肉圆是用面粉还是生粉
做肉丸用什么粉最佳
生粉炸肉丸的害处有哪些