原料：生抽500克 清水1500克 饴糖150克 羊肉粉50克 八角15克 桂丁15克 白蔻10克 胡椒粒10克 生姜片15克 大蒜15克 葱节20克 圆葱块20克；制作方法：将生抽、清水、饴糖、羊肉粉下锅容易上火，烧开后，放入八角、桂丁、白蔻、胡椒粒（拍破）、生姜片、大蒜、葱节和葱头块，转文火熬煮出香气时，打去料渣无需，既成蘸汁（制冷后放进冰柜中储存）第二种蘸汁（酸汁）：是把凉白开水、柠檬水、味增、盐、生抽、鸡精在一碗中对匀，就可以，接着将酱汁擦抹至牛羊肉上就可以。
针对韩式辣酱而言，相对性中国是特别少吃的，终究云南贵州的辣酱才是很顶尖的辣椒酱，但韩式辣酱相对而言归属于偏甜一些韩式辣酱用途广泛，颜色洪亮，味儿醇香，特别的美味，可以用来制做各种各样酸菜、各种美食都特别的美味，韩式辣酱便是用圆葱、姜、蒜、粘米粉、鱼露、新鲜水果等制做成的，作法都是非常简单，目的是为了占比要掌握好。锅中加糖，放水熬开，以后提前准备1个小盘子，放进适当的水，再添加少量的粘米粉，以后放入锅中，煮沸。
待料汁熬粘稠后，熄火，添加辣椒面和盐一起拌和搅拌；以后用碗盛出来，添加少量的黄豆面，搅拌均匀，喜欢甜些得话，能够进入少量的纯蜂蜜提升口味。韩式火锅最重要辣椒酱的调料，火锅好吃不好吃非常大水平上在于韩式辣酱的的味儿，辣椒酱发醇及时，口感正宗，火锅店当然没的说了。豆瓣酱（不必六必居灰黑色的那类）若有黄豆粒，最好用多功能料理机粉碎成稠状，还可以用超市卖的日式面酱替代。自身觉得，日式面酱咸了，新中式豆瓣酱偏甜，用哪一种视本人口味来定。
将粘米粉用开水和面，做成饼形状，正中间破孔后在开水中煮开捞起来。这时，煮糕的水不必扔掉， 将其保管好。煮开捞起来的糯米糕，放到铜盆中，在其湿热时，打至其发生小水泡。假如感觉有点儿稠硬， 能够倒进煮糕的水，制成粘稠。煮糕的水，移到其他碗中，稍凉后，放进麦芽糖酵母菌水淀粉勾芡的水，将其发醇。这时，麦芽糖酵母菌水淀粉勾芡的水要在制作辣椒酱以前夜调配。每一杯麦芽糖发酵粉倒进4一杯水，第二天应用上边的水。