第2个回答 2020-12-06
1、看猪蹄弯曲程度
购买猪蹄的时候,首先看到的就是猪蹄的整个形状,而且前蹄和后蹄从弯曲程度上面来讲,有很大的区别,因为猪在活动的时候,主要靠前蹄,再加上猪是那种头重尾轻,所以前蹄会比后蹄弯曲一些,后蹄基本上没怎么活动,相对于来说,就比较直了。
2、看猪蹄脚趾
认真观察过猪蹄脚趾的人应该会发现,脚趾就那么几个,但是大小却不一样,前蹄脚趾基本上是相同的,不管是大小还是形状,但后蹄脚趾就不一样了,它们的大小会有很大的区别,一眼就能看出来,所以要买前蹄还是后蹄,也可以根据它的脚趾来分辨。
3、看猪蹄内是否含有蹄筋
要区分前蹄和后蹄,也可以从蹄筋来区分,一般前蹄含有蹄筋,而后蹄并没有,要是制作卤猪蹄的话,选择前蹄会更加的好,吃起来更有嚼劲,要是炖猪蹄汤的话,后蹄会更加适合,所以要买什么蹄子,要根据自己的烹饪方法来决定。