前后猪蹄的区分:
1、用眼观察,看猪蹄的断面,前蹄可以看到蹄筋,后蹄没有;
2、用手捏,猪前蹄的瘦肉比较多,猪后蹄的骨头较多而且皮薄;
3、价格上,前蹄的价格贵,后蹄的价格相对便宜。
扩展资料:
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。
"猪蹄"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
热量(千卡) 259、 硫胺素(毫克)0.05 、钙(毫克) 33
蛋白质(克) 23.6 、核黄素(毫克)0.1 、镁(毫克) 5
脂肪(克)18.8、 烟酸(毫克) 1.5、 铁(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、 维生素C(毫克) 0 、 锰(毫克)0 .01
膳食纤维(克) 0 、维生素E(毫克)0 .01 、锌(毫克) 1.14
维生素A(微克) 35、胆固醇(毫克) 192、 铜(毫克)0.09
胡萝卜素(微克)0.4 、钾(毫克)54 、磷(毫克)33
视黄醇当量(微克) 58.2 、钠(毫克)101、 硒(微克) 5.85。
资料来源:百度百科猪蹄
区分前后猪蹄有三个方法:
1、前蹄会弯曲、肥大,肉多,而且价格比较贵;后蹄是直的,肉少,价格比前蹄便宜。
2、如果猪蹄少可以看大小,大的是后蹄,小的是前蹄。但是猪蹄多了就不适用了。
3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋,而后猪蹄没有蹄筋。这是最容易辨别的方法。
扩展资料
猪手,又叫猪脚、猪蹄。其分前后两种,前蹄肉多骨少,呈弯形,后蹄肉少骨稍多,呈直形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
一般来说猪手就是指猪的前蹄子,猪蹄是指猪的后蹄子。
挑选猪蹄方法:
选购猪脚(蹄)时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽,物残留毛及毛根;猪脚肉色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
参考资料
本回答被网友采纳1、前蹄会弯曲、肥大,肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜。
2、还有一个技巧是:如果猪爪少,大的是后蹄,小的是前蹄。但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。
3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋,而后猪蹄没有蹄筋。这是最实用的方法。 这张图教你怎样识别前蹄和后蹄.
扩展资料
猪蹄的烹饪技巧
猪蹄营养丰富,口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。
2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;
3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
4、猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;
5、为防口蹄疫传播给食用者,制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。
参考资料来源:百度百科:猪蹄
通过形状分辨
前蹄形状弯曲,较肥大;后蹄骨头长形状较直
2.通过横截面分辨
前蹄一般比较粗壮,可以看到明显的蹄筋,后猪蹄没有蹄筋
拓展资料:
猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。
猪蹄性平,味甘咸。具有补虚弱,填肾精,健采膝等功能。现代营养学研究表明,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
参考资料:
本回答被网友采纳前后猪蹄的区分:
1、用眼观察,看猪蹄的断面,前蹄可以看到蹄筋,后蹄没有;
2、用手捏,猪前蹄的瘦肉比较多,猪后蹄的骨头较多而且皮薄;
3、价格上,前蹄的价格贵,后蹄的价格相对便宜。
扩展资料:
猪蹄营养丰富,口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。
二、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
四、猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;
五、为防口蹄疫传播给食用者,制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。
资料来源:百度百科 猪蹄
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