果肉系指表皮以内可食部分，它主要由薄壁细胞组织所构成。其间分布着微管组织、石细胞和其他异型细胞，如单宁细胞和晶体细胞等。
果肉细胞生长主要通过薄壁细胞分裂和细胞乃至胞间隙的膨大而实现。鸭梨薄壁细胞的分裂期通常自盛花后持续25d左右。此后，果实增大则主要依靠已分裂完毕的细胞体积扩大和胞间隙增大。因此，果实大小主要取决于前期细胞分裂数量和中后期细胞体积膨大。掌握果实生长过程是制定栽培技术和增大果实措施的理论依据。
果肉薄壁细胞的形状和大小影响着果实的肉质。据莱阳农学院报道（1978），梨果肉细胞有两种，即团围细胞和团间细胞。团围细胞指围绕石细胞团的长条形或椭圆形的细胞，呈放射状排列；团间细胞是指分布于团围细胞间的多边形细胞。团围细胞和团间细胞很少的梨品种表现肉质粗、渣滓多，如安梨、马蹄黄梨等。团围细胞短或长短不一、团间细胞大而多者，则果肉质细、汁多，如鸭梨等。
果实的肉质受光照、氮素和土壤因素的影响。若光照过强将导致果实中多酚氧化酶、过氧化物酶活性增高，促进木质素合成，加速果肉中石细胞形成，使果肉变粗。施氮肥过多或单一施氮肥，则使细胞原生质增多，果肉质地变粗多渣，果实硬度变大。黏重土壤较沙质壤土生产的梨果肉质粗。因此，在生产管理中应针对这一特性，采取相应措施，以提高内在品质。
梨树是高大的落叶乔木，与苹果树有很多相似之处。比苹果树更加高大、强健、寿命长，有更强的干性、层性，也容易早期成花结果和连续结果。顶端优势十分明显，容易形成上强下弱和结果部位外移。
萌芽率高，成枝力弱。因此，伸大枝多，分杈大枝少，树冠常常显得较稀疏。根系主根发达，分布更深，层性更加明显。幼树枝条更加直立，往往抱头生长。但刚定植的幼苗，根系伤口恢复慢，分根少，缓苗期长，加之修剪上多用轻剪长放，使早期的树冠生长较慢。
大老树上部的枝条仍然直立旺长，但下部的枝条生长力很弱，往往形成短果枝群，果农叫“鸡爪枝”，也常有叶丛枝枯死，形成光秃带。潜伏芽多，寿命长，易萌发，利于老弱枝更新复壮。
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扩展资料：
梨的好处
1、预防骨质疏松
梨富含人体必需矿物质之一—硼，并且含有丰富的维生素K，这种维生素可以强化骨骼，防止衰老。
2、对抗过敏反应
梨是适合婴儿食用的水果首选之一，因为它属于中性食物，含天然抗组胺药槲皮素，因此不易引起过敏反应，需要经常服用槲皮素以预防过敏性鼻炎的人不妨多多食用。
3、有助于胎儿正常发育
每个梨约含14微克叶酸(维生素B9)，它是胎儿正常发育必不可少的维生素，能有效避免婴儿脊柱发育不完全所导致的出生缺陷。
参考资料来源：/hi.people.com.cn/n2/2018/1122/c228872-32319447.html"target="_blank"title="人民网-吃梨好处多？一天一个梨医生也远离？外媒揭示吃梨多重">人民网-吃梨好处多？一天一个梨医生也远离？外媒揭示吃梨多重
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%A2%A8/11871"target="_blank"title="百度百科-梨">百度百科-梨