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    • 烹饪方式会对食物的营养造成损害么？

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    推荐答案   2020-07-22

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    常用烹调方法对食品中营养素有何影响答：2捞米饭损失67%维生素B1、50%维生素B2和76%的烟酸，同时还可使部分矿物质损失掉 3米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法最好 炖、煨 卤 1使水溶性维生素和矿物质溶于汤内 2部分维生素遭到破坏 连汤带汁一起吃 红烧、清炖时，肉中维生素损失最多 5煎、炒 炸 1对所有营养素都有不同程度的破坏 2蛋白质...
    哪些常用烹调方法对食物营养有影响?答：尤其会使维生素C受到破坏，损失部分脂肪，同时也可能产生致癌物。
    食物经烹调后营养价值一定会降低吗?答：会降低一些营养，有好处也有坏处。烹饪技术不仅给食物增加口味，还能杀死会使人生病的有害微生物，但同时也会影响食物本身的营养价值。不过，烹调过程虽然会摧毁某些不稳定的营养素，但也会加强其它营养对健康的好处。营养是怎样失去的？在烹饪加工食品时，营养会通过降解和滤去两种方式流失掉。降解是指营养...
    烹调方式对食物营养有什么影响答：食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率；但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。
    烹调方式对食物营养有什么影响答：各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量,大多数的食物经过加工,贮存和烹饪会损失一部分营养成分,因此,不但要认真选择食物,还要科学合理的保存
    煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是( )?答：苯并芘等有害物质，增加患癌症的风险。总之，煎、炸、炒的烹调方法会对食物中的营养素造成不同程度的损失和破坏。为了保留食物中的营养素并减少有害物质的生成，建议采用低温烹调方法（如蒸、煮、炖等）或尽量缩短高温烹调的时间。同时，选择新鲜食材和优质油脂也是保证营养健康的关键。
    烹调方法对食物营养的影响有哪些答：维生素B1则几乎损失殆尽。鸡蛋烹饪方法不同，其营养的保存和消化率也不同。煮蛋的营养和消化率为98.5%，而煎蛋消化率为81%，所以，为了充分吸收营养，鸡蛋最好煮着吃。花生也一样，炸着食用营养成分将损失一半。科学研究证实，食物的烹饪温度越高，产生的致癌物质越多，越难被人体消化吸收和代谢。
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