比较稀的蜂蜜一般是非成熟蜜，是蜜蜂采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，蜂蜜自然水分含量高，导致很稀，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。在销售时，还要经过机械脱水浓缩，让蜂蜜中多余的水分蒸发掉，变得很稠，把这种蜜一般称之为浓缩蜜或加工蜜，其并不具备蜂蜜应有的营养价值，目前市场上大部分销售的是加工浓缩蜜。
纯正的天然蜂蜜很稠，一般符合成熟蜜标准，成熟蜜是指蜜蜂采集花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使
双糖充分转化为单糖，
葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常须要经过蜜蜂7天以上时间的采集酿造，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分，这才是好蜂蜜，夏天放常温下保存不易变质。