开背黄花鱼叫什么鱼

Question

如题所述

Answer 1

开背黄花鱼，就是把黄花鱼开背做出的一道菜，“清蒸黄花鱼”。
开背鱼并不是只某种鱼类，而是一种做法，将鱼的背，用刀划开叫做开背，目的是使鱼肉和鱼骨能分开这种作法，一般在饭店使用这种方法，目的是使鱼更好的入味，使他的鲜味融入汤中，提升口感。

Answer 2

叫江鱼，是鲈形昌石首鱼科的一种。

Answer 3

开背鱼指的是将鱼的背划开后，鱼肉和鱼骨被分开的鱼，并不是某一种鱼的品种。开背鱼一般是烹饪中会使用的称呼，开背后有助于入味。