材料:带皮五花肉500g、桂皮1根、八角4颗、香叶3片、姜5片、葱1段、老抽2汤匙、盐1茶匙、冰糖8颗
步骤:
1、五花肉切成2cm大小的块儿,葱切小片,姜去皮切片。
2、平底锅不放油,小火加热,摆入五花肉慢慢煎至肥肉部分开始出油。
3、肉微微发黄即可翻面继续用小火煎,至四面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜、冰糖,翻炒。
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5、倒入开水,没过材料即可。
6、加入桂皮、香叶、八角,用中火将汤汁烧开.
7、放入土豆并加盖,改小火炖40分钟左右,
8、最后放盐,调大火收干汤汁。
诀窍1、不要放油,用五花肉本身的油炒,成品不会油腻。
诀窍2、肉上色后,一定要加开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不烂。
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