乌鸡的营养价值与保健功效
乌鸡含丰富的蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
乌鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来都是营养价值极高的滋补品,被称作“名贵食疗珍禽”,适宜老年人、儿童、妇女,特别是产妇食用,体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人也适宜食用乌鸡。
中医认为,乌鸡性平、味甘,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只、
配料:香葱2棵。
调料:生姜、料酒、精盐各适量。
做法:将乌鸡洗净,香葱洗净切段,生姜洗净切片;将乌鸡放沸水中焯一下,除去血水;把乌鸡、料
酒、香葱、生姜放入砂锅内,用武火烧开;改文火炖2小时左右,加入精盐调味即可。
功效:气血双补、延缓衰老。
山药莲子乌鸡汤
主料:乌鸡半只。
配料:新鲜山药、莲子、红枣各适量。
调料:姜盐、味精各适量。
做法:乌鸡剁块,放入沸水中焯去血污,山药削皮洗净并切滚刀块,莲子、红枣用水泡软备用,姜片,将所有食材放入锅中,加足量的水,武火烧开,文火炖2小时;加盐及味精调味即可。
功效:益气补血,滋阴润燥。
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