选购新鲜花甲窍门：
1、选择张嘴换气的花蛤。买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。
2、不要选张开壳的。有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死亡，这样的花蛤炒熟后有股腥臭味，影响口感。
3、超市的花蛤比摊贩的好一些，虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花蛤时间较长，死亡的很多。
4、选择大一些的花蛤。大花蛤肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。
扩展资料：
花甲肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。
蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
参考资料来源：人民网-花蛤味道鲜美营养价值高 怎么选购和清洗？
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-07
在超市购买时，因为很多人会触碰，一般花甲是会闭着的，看外表颜色花纹鲜艳一般都是活的。没人动它时，肉露在外面，但一碰会往里缩，这样的也是活的。但是看见花甲开壳很大，用手触碰时不会回缩也不能关闭的，那花甲已经死亡。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2014-09-25
在光照下或清水中可知
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