鸡公煲是怎么做的？

Question

吃过一次重庆的鸡公煲就像自己做

Answer 1

现在的孩子吃饭挑剔，每每问起想吃什么，总是说让做没有吃过的，正好家里有鸡公煲调料，那就给他换换口味吧。

重庆鸡公煲的做法

工艺炖

 

口味香辣味

 

时间60分钟

 

难度初中水平

主料main

鸡腿（小鸡腿）3只 水适量3人份

辅料others

重庆鸡公煲调料70克 水70克 胡萝卜半个 白菜4片 木耳12片 洋葱半个 姜7片 蒜6粒 葱半根

步骤step

1

小鸡腿3只洗净，准备好的鸡公煲调料。

步骤step

2

鸡腿切小块放盆里。

步骤step

3

倒入Cook100重庆鸡公煲调料。

步骤step

4

倒入水。

步骤step

5

拌匀腌制一个小时以上。

步骤step

6

姜切片，蒜拍扁，葱切段。

步骤step

7

炒锅烧热放油，放入姜片，蒜，葱爆香。

步骤step

8

倒入鸡块翻炒出味。

步骤step

9

把鸡块倒入砂锅，加热水烧开转最小火焖熟。

步骤step

10

同时把胡萝卜切片、白菜切开、木耳泡透择洗干净、洋葱切小块。

步骤step

11

砂锅转大火放胡萝卜、白菜、木耳炖熟，最后放洋葱关火，浓香滑嫩的家常鸡公煲做好了，配碗米饭开吃吧。

Answer 2

　　重庆鸡公煲做法：
　　土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
　　调料：
　　秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，海天味极鲜酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
　　（1）将各种香料打碎。
　　（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
　　制作关键：
　　（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.。
　　（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。
　　（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．
　　（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
　　老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：
　　制作：
　　锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
　　（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
　　（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
　　（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
　　（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
　　（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
　　（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）本回答被网友采纳

Answer 3

Answer 4

鸡块腌制下锅炒加香菇

Answer 5

家常鸡公煲，味道特别好，吃两碗米饭都不够！