第1个回答 2014-01-14
意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。
第2个回答 2014-01-14
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的１％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Ｑ劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。本回答被网友采纳
第3个回答 推荐于2017-09-14
意大利面做法如下：
主料：意大利面 圣女果 豌豆
辅料：猪里脊肉 木耳(水发) 黄瓜 鸡蛋 细香葱 高汤 食盐 米醋
1、番茄切片，豌豆焯水后捞出；火腿切片。
2、生抽、蚝油、番茄酱调成酱汁备用；意粉放滚水里煮熟10分钟左右。
3、将意粉捞出待用；锅里放少量油，放火腿拌炒。
4、放豌豆炒至断生；随后放意粉拌炒。
5、调入酱汁；最后放小番茄即可。
第4个回答 2014-01-14
烧一锅水，往水里加一点盐和油。水沸腾以后倒入意大利面，一般都是煮10分钟左右。
煮熟后捞出用水冲洗（或浸泡）冷却后沥水，加少许油拌匀就好了。如果马上用的话就不用冷却了。
一般意大利面的包装上都有所需的煮制时间，大部分都在9~12分钟内