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怎么做鱼香汁?
简单一些的
别弄得一大堆配料~ 我家里没有!
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推荐答案 推荐于2017-10-01
鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味,尽管菜肴中根本没有鱼,却散发出浓郁的鱼香味。具体做法为:事先准备好调料,即酱油15克,米醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成小片,味精10克,湿淀粉10克,泡辣椒10克(这是鱼香味中最重要的一味调料,不可缺少,如实在没有,也可用红辣椒糊代替),然后在碗内调和在一起,即成为鱼香原料。做菜前,要先将原料用油滑透捞出,锅内留些底油,先炒香干辣椒丝,再倒入鱼香汁,稍炒见稠,立即投入滑好的菜料,颠翻炒匀,淋些明油出锅即可。
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其他回答
第1个回答 2006-12-30
四川豆瓣酱,泡椒,味精,醋,糖,有这几种料就可以炒出鱼香味的菜来,
比如做鱼香肉丝:先热色拉油50克,然后把剁碎的泡椒和豆瓣酱大约50克放入锅中炒出香味后再放入葱,姜,蒜,稍炒,出香味后,放入大约50克醋,再放入,味精,糖大约30克,加入少许水,把划过油的鱼香肉丝料到入鱼香汁中,稍翻锅,用水淀粉勾欠,淋少许明油即成.挺简单的,主要把料和火候掌握好就行了.试试看.
第2个回答 2006-12-30
四川豆瓣酱,泡椒,味精,醋,糖,.酱油
第3个回答 2020-09-13
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、红烧汁、糖醋汁的调法有哪些不同?
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1.
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的做法:食物:白糖20克.米酒10克.白醋10克.生抽15克.水淀粉10克勾调熬汁预留;葱(10克)姜(10克)蒜(两半)均切末;红泡辣椒10克切碎。作法:食用油75克加温至150度时,葱蒜末爆锅,放入泡辣椒炒成鲜红色,倒进兑好的芡汁,变稠并通透时即成鱼香味。特性:香辣咸香甜,芡汁洪亮...
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图3、图4、调
鱼香汁
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鱼香
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。 问题二:鱼香汁怎么调,正宗鱼香汁调配口诀及比例 正宗鱼香汁调配口诀及比例 口诀1:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺...
鱼香汁如何做
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视频时间 01:35
鱼香
酱汁
怎么做
答:
主料:水淀粉10克,鸡精少许,酱油15ml。调料:醋10克,料酒10克,泡红椒10克,白糖10克,姜丝10克,葱花10克。做法 1、将料酒10克,醋10克,水淀粉10克,鸡精少许,酱油15ml混合,加入泡椒10克。2、加入姜丝10克。3、加入葱丝10克。4、混合好即可。
怎么做鱼香
的菜,这也鱼香的
汁怎么
调
答:
准备:泡辣椒和葱姜都切成末,蒜瓣拍扁或切蒜片。调制方法:将以上各料全部放入调料碗里,调匀后就成
鱼香汁
了。要点:泡辣椒是正宗鱼香汁里最不可缺少的调味料,如果实在没有就用辣椒面代替吧。以上各料的用量正好足够一盘鱼香菜,各料的具体用量可以根据自己的口味调整。除上述这种家常鱼香汁的调配...
黄色的汤汁
怎么做
的
答:
1、
鱼香汁
,配料:四川泡辣椒(切碎)10g,大葱末、蒜末、姜末各适量,黄酒1汤匙,米醋1汤匙,生抽1汤匙,白砂糖1汤匙,水淀粉1汤匙,盐少许。代表菜:鱼香肉丝,做法:将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中,混合均匀。炒锅中放入适量油,中火加热至5成热,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。放入泡...
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