面条的面要怎么和？
最近买了个压面机，想自己做些面条。第一次做的时候和面加了鸡蛋和水，结果太黏于是拼命加粉，最后煮出来的面口感硬的要死。怎么加料和面才能更好吃呢？请各位不吝赐教。
想问一下醒面是什么意思？
食材准备：高筋粉500克
辅料准备：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克
步骤——
1、500克面粉里加入一个鸡蛋；
2、220克清水里加入一勺盐化开；
3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，（一定要分几次加，不然水太多了，面本来就要粗糙一点，这样口感会更好）揉成一个面团，大约揉8至10分钟；
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上；
5、醒发好的面团光滑有弹性；
6、将面团一分为二；
7、面团擀成一个圆饼状；
8、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上；
9、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推；
10、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作；
11、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连；
12、切成自己喜欢的粗细的面条；（煮面条时，可以水里放入适量盐和油，可以使面条不粘。）
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-28
好久没做了又想吃了
第2个回答 2020-09-28
夏天宝宝胃口不好面条试试这样做给宝宝吃清凉爽口
第3个回答 推荐于2017-10-01
我家人都不吃米饭，一天吃两次面长大的 ，好点的面不用加鸡蛋，放点面碱就可以，两个人的面条大概一碗面条里放的盐那么多就可以，然后夏天放冷水，冬天放温水，和的硬一点，不粘手，是面条的话不用醒面，直接揉几分钟压就可以，醒面就是让面变的比较有筋道，一般做兰州拉面或拉条子才醒，压完的面条最好能尽快煮，放时间长了表面干了煮出来就有点硬不好吃了。本回答被提问者采纳
第4个回答 2010-08-02
和面前加点盐，和面的时候慢慢加水，最后醒十五分钟的面就可以了 ，醒面就是，你面揉好了，弄个比较保温的盆装着他，盖上保鲜膜就可以了
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