炝锅鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

炝锅鱼制作方法：

用料：巴沙鱼2片、花椒一小撮、干辣椒一把、盐一小勺、料酒1大勺、糖半小勺、鸡精半小勺、小葱1把、香菜1把、蒜苗1根、姜2片、八角1个、桂皮1块、香叶2片。

步骤：

1、巴沙鱼洗净、切片、放料酒、盐、胡椒粉腌制1小时。

2、开水下锅，鱼肉熟后捞出装碗。

3、锅中倒油，放八角、桂皮、香叶、葱、姜片煸炒，变成焦色后捞出。

4、放入干辣椒段、花椒，小火煸出香味。

5、鱼肉上撒葱花、蒜末、香菜末、蒜苗末，撒盐、鸡精、糖。

6、鱼肉浇上热油即可。

7、静止一会，让鱼肉更入味，吃的时候可以轻微翻拌。