刀切馒头的做法大全 刀切馒头的做法介绍

Question

如题所述

Answer 1

要制作美味的刀切馒头，首先准备300克中筋粉或普通面粉。关键步骤如下：

1. 在150克温水中溶解4克酵母，并再加入30克水，总共180克水。如果不喜欢甜味，可以省略20克白砂糖。

2. 将白砂糖与面粉混合，然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉形成絮状。根据需要，调整加水量，让面团达到微湿柔软的状态。

3. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在装有凉水的烤箱内，营造湿润的发酵环境，1小时后发酵至两到三倍大小。

4. 发酵成功可通过手指沾面粉插入面团，孔口不变来判断。面团内部应有均匀的气孔，且轻盈有弹性，不再是刚揉好的紧实状态。

5. 发酵后的面团需要再次揉几分钟，然后搓成光滑的长条，用刀切成均匀的剂子，切割动作要迅速准确。

6. 拢起每个剂子成馒头形状，确保形状完整。然后在蒸锅里抹上油，放置生坯，静置20分钟进行二次发酵。

7. 当二次发酵完成，用冷水开蒸，15分钟后关火，再焖10分钟让馒头充分成熟。此时，才能揭盖享受你的刀切馒头了。