第1个回答 2023-05-09
先在碗中打入5个鸡蛋，再放入适量盐、胡椒粉，打散备用。再把香椿的老梗剪掉，用清水洗干净
锅中水烧开后，把香椿放入锅中烫两分钟，马上捞出放入凉水盆中，这样香椿就不会变黄，然后控干水分切末备用
锅控干后倒入色拉油，等油温七八成热时倒出热油，再重新倒入适量凉油，这就是所谓的热锅凉油，这样炒菜就不容易粘锅。放入蛋液翻炒直至炒成蛋块，装盘备用
另起油锅，把切好的香椿末倒入锅中翻炒片刻，这时在放入少许盐继续翻炒，再把蛋块放入锅中翻炒均匀即可装盘。这样一盘散发出一股特殊香味的香椿炒鸡蛋就做好了
第2个回答 2022-12-13
您好亲，您的问题已收到，步骤1香椿洗净备用。步骤2锅中水开后，放入锅中焯水。香椿焯水后，从紫红变得很绿了。步骤3焯水后的香椿过凉水，切碎后打入三个鸡蛋，加盐适量。步骤4把鸡蛋打散。步骤5锅中加油烧热。 步骤6倒入鸡蛋液.步骤7翻炒均匀，看鸡蛋全部凝固，就熟了。亲，希望我的回答能帮助到您，您还有什么需要咨询的吗？如果对我的服务满意，请给个五星好评哦，也可以关注我，有什么问题随时向我咨询，祝您一切顺利！
第3个回答 2023-03-02
用料
香椿 150g
鸡蛋 5个
盐 少许
料酒 少许
食用油 适量
做法步骤

1、首先准备好需要的食材，我用的中等大小的鸡蛋。

2、接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。

3、锅里加入适量清水，大火烧开。

4、然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。

5、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。

6、然后切成小段备用。

7、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。

8、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。

9、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。

10、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。

11、香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。

12、赶紧趁热吃吧！

13、馋人不？
小贴士
1，香椿一定要焯水哦，焯烫至香椿变软，大概1分钟左右的时间。
2，蛋液凝固后要转小火，否则容易煎糊。
3，炒锅我用的是新思特的不锈钢炒锅，无油烟，一点都不粘锅，非常好用。
香椿的营养功效
性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
第4个回答 2023-03-02
香椿炒鸡蛋是一道常见的家常菜，以下是一种简单易学的做法：
所需食材：
鸡蛋 2 个
香椿 适量
葱姜蒜适量
盐 适量
食用油 适量
步骤：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
将香椿叶子洗净，去除根部和黄叶，切成小段。
将葱姜蒜切成末备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
加入香椿段煸炒，炒至香椿变软。
倒入鸡蛋液，用铲子不断翻炒，直到鸡蛋熟透。
最后加入适量盐调味即可。
香椿炒鸡蛋做法简单，口感清香，是一道营养丰富的美食。本回答被网友采纳
第5个回答 2023-03-02
先把香椿芽开水汆烫过，水加适量盐和猪油烧开，放入香椿芽，待变色即刻捞起来放入冷水浸泡，这样是为了让香椿芽保持鲜艳，还有口感会脆嫩。
拿出香椿芽用力挤干水分，切碎，蛋液打散，加入切好的香椿芽碎拌匀，热锅冷油，一勺勺加入香椿芽蛋液，像煎海蛎煎一样煎熟，出锅后码盘，吃的时候蘸番茄酱很美味。
也可以自己调味。