红薯糯米饼的做法是什么？红薯糯米饼，首先选择新鲜的红薯，把红薯蒸熟捣碎，加入糯米粉和成光滑面团，做成小饼，沾上芝麻，烙至两面金黄熟透就做好了，色泽金黄，软糯香甜，非常好吃。
红薯大家都不陌生吧，红薯营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，经常吃红薯对身体很有好处，我们这里每一家都会种上一点红薯，一般都用来熬稀饭，做粉条用，特别是把红薯拿来烤着吃，软糯香甜，简直是太好吃了，其实红薯还可以做成各种美食，都很好吃，下面就给大家分享一下红薯糯米饼的做法。
做红薯糯米饼最好用新鲜的红薯，做出来的才好吃，口感才好，红薯一般有黄心的和白心，我们老家自己家都种很多，妈妈说黄心的是水分大，白心的更糯些，不过都很好吃，我们在买的时候挑选表面干净，光滑，坚硬发亮的，表面有伤口的不要买，不容易保存，有小黑洞的，可能红薯内部已经腐烂了，就不要买了。
1、食材：红薯、糯米粉、糖、油、芝麻
2、把红薯去皮后洗干净，切成薄片，放进盘里，上锅蒸熟，最好不要用用水煮，煮的水分太多，后面不好制作。
3、蒸熟之后，稍微凉一下水分，用擀面杖捣碎，一定要捣的碎一点，不要有大疙瘩，加入适量的糯米粉，根据自己的口味来放糖。
4、就这样揉，不需要加水，因为红薯中本来就有水分，多揉一会，揉的过程中粘手的话，就加点糯米粉，揉成比较光滑的面团为止，放着静置10分钟。
5、时间到后，把面团分成几个大小均匀的小剂子，用手揉圆，再压成小圆饼，两面均匀的沾上芝麻，粘手的话手上沾些油，全部做好后，开始烙制。
6、电饼铛预热，锅里刷上一层油，油热放入饼胚，小火烙，烙至两面金黄，熟透就可以出锅了，好看有好吃的红薯糯米饼就做好了。
1、红薯要挑选新鲜的，红薯蒸的时候要蒸透，这样也比较容易捣碎，比较好和面，后面也好操作。
2、烙制的时候火候要掌握好，小火烙，中间要勤看，勤翻面，避免烙糊了。
3、红薯加了糯米粉，会越揉越粘，容易沾手，在制作饼胚的时候，可以把手上摸些油，就不容易沾手了。
第二步：准备400克的红薯洗净去皮切成薄片上锅蒸熟，大约需要蒸15分钟左右，将它蒸熟之后放在碗中捣成红薯泥，趁热加入大约600克左右的糯米粉，然后将它揉成中等软硬的面团盖上盖子醒面50分钟左右。
第三步：在煮熟的豆子里加入适量的白糖，将它捣成泥，取一块将它团成大小相同的圆球，全部做好之后放在一旁备用。
第四步：将醒发好的面团搓成长条下成和豆泥相等的面剂，然后取一个面剂将它用手按压成薄饼，把做好的馅料放进去捏合封口，然后揉光滑，将它按扁，红薯糯米饼生胚就做好了，在上面撒上适量的白芝麻，轻轻地按压一下，放一旁备用。
第五步：电饼铛预热，在里面刷上一层食用油，将做好的红薯糯米饼生胚放进去，开小火，烙至底面变黄变硬，我们翻面，再烙另一面，烙至另一面微黄再次翻面，开小火慢烙，反复翻面，大约5-6分钟，看到表皮焦酥变硬，就可以出锅了。
【所需食材】
红薯两个、白糖适量、糯米粉适量、食用油适量、椰蓉或面包糠适量。
【做法步骤】
1、红薯洗干净去皮切成薄片，红心的红薯口感会比较甜，上锅蒸10分钟。蒸好后取出来，趁热加入白糖，白糖的量根据个人口味添加。然后捣成泥，趁热各加入一勺面粉和糯米粉，比例是1:1。
2、搅拌成面絮后，下手揉成面团，如果感觉有点稀了，就加点糯米粉，揉成偏软一点的面团。
3、手上稍微倒点油防粘，揪一点面团，揉成一个小剂子，再压扁。
4、盘中准备一些椰蓉，没有的话可以用面包糠，红薯饼上面沾上一层椰蓉或者面包糠。
5、锅烧热倒油，油温七成热时，转小火，放入红薯饼，用铲子轻轻推一下，防止粘锅。炸至一面金黄给它翻面，炸至两面金黄捞出来，用漏勺沥油，然后装入盘中。
2.红薯如果是生的，先要上锅蒸熟，趁热的时候去掉外皮，压烂成泥。
3.加入糯米粉，水，白糖，白糖可以不放，我喜欢吃甜的，所以少放了一点，压拌成团。
4.揉匀后静置5分钟。我这人就是懒哪，尽量少刷洗。有案板我也不用，直接用手揪出一小块面团，在手上搓圆，手心按扁，枣泥馅或豆沙馅袋子上直接剪个口，挤在按扁的红薯饼上，收口揉圆。
5.放在盘子上，按扁，成小圆饼状。其他的全部依次做好。
6.不粘锅烧热，倒入一点点食用油，不用太多。把红薯糯米饼放进锅里，小火慢慢煎熟。 一面煎至金黄后，翻过来煎另一面，两面都煎成金黄色，红薯饼就熟了。
红薯糯米饼
- 1把红薯去皮后切成片状，放入蒸屉中蒸十分钟，拿出。2用勺子将蒸好的红薯捻碎。3等捻好的红薯冷却后，在里面加入适量糯米粉。4将前面和好的料揉成适中大小的团子，可以在里面加入芝麻糖。5将揉好的团子按扁，放入油锅中煎炸。注意不能开太大火，不然容易煎焦。6煎到两面泛金黄，就可以将饼盛起，装盘~