明矾和小苏打是一种东西吗明矾和小苏打是一种东西吗怎么用

Question

如题所述

Answer 1

1. 白矾与明矾是同一种物质，其主要成分为十二水硫酸铝钾。它和小苏打（碳酸氢钠）以及碱（碳酸钠）是不同的化合物。白矾，也称为明矾，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。它具有酸涩、寒性和有毒的特点，因此具有一定的抗菌和收敛作用，可用作中药成分。此外，明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸和防水剂等，也常用作食品添加剂。
2. 小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”或“重曹”，是一种白色细小晶体，其溶解度在水中小于碳酸钠。小苏打主要用作分析试剂、无机合成、制药工业，以及治疗酸血症。在食品工业中，它是发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂，以及黄油的保存剂。
3. 生活中的食用碱主要成分是碳酸钠，它呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱不是调味品，而是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。适当使用食碱可以为食品带来极佳的色、香、味、形，增进人们的食欲。食碱广泛应用于食品加工，如面条、面包、馒头等。