做面条是选用高筋粉还是中筋粉？选对面粉用对方法，口感劲道爽滑

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第1个回答 2020-11-30

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如何做滑爽面条爽滑面条如何做答：1、干面粉的选用：买面粉的时候看下，最好选用河北或者山东的面粉。选用中筋粉/高筋粉。2、和面：做面条一定、必须、切记要用冷水和面，（做水饺、蒸饺、馒头、各种饼等各种面食，用水的温度都是不一样的，以后具体食物具体说）加水的时候慢慢加，一边加水一边用手画圈搅拌。加一点水，和一和面，不...

做面条要用高筋粉还是低筋粉?答：高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。低筋面粉：适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等。中筋面粉：在中式面食中的应用比较广，适合做包子、饺子、馒头等。【日常生活中如何区分面粉是高筋还是低筋面粉呢】不同蛋白质含量的面粉其表现的外在特性不同。高筋面粉的特点高筋面粉由于蛋白质含...

面条要劲道,该选择什么面粉?面条出锅后该如何长久保持筋道?答：根据对面粉种类的分析来看，中筋面粉适合做面条的也是手工面的最佳首选。中锦面粉做出来的面条最爽滑，而且煮煮完之后不易软烂。也可以使用低筋面粉，高低筋面粉都可以，因为高低筋面粉做出来的面条都有弹性。做出来的面条具有嚼感。条出锅后一定要过一遍凉水。放凉水里面洗掉面条表面的淀粉，这样吃起来...

怎样做可以让面条的口感更加劲道爽滑?答：选择优质面粉：不同类型的面粉含有不同比例的蛋白质和淀粉，这会影响面条的质地。通常，高筋面粉（高蛋白含量）会让面条更有弹性和劲道，而中筋或低筋面粉则适合做更软的面条。可以选择专门的面条粉或者面包粉来制作面条。和面技巧：和面时，水的温度也很重要。使用温水可以促进面团的蛋白质形成面筋，...

做面条用什么面粉?答：做面条用高筋粉。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。三...

做面条用什么面粉好?答：面粉中按照蛋白质的含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，其中，低筋面粉比较适合做烘培，如蛋糕等糕点，中筋面粉就是我们说的普通面粉，比较适合做包子、馒头头等；高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高，所以筋性好，比较适合做面条、包子、饺子皮等。但是，并不是说用了高筋粉就能做出劲道爽滑的...

做面条用哪种面粉好答：一般高筋粉的面条会更筋道一些，但是因为高筋粉做起来会比较困难，所以一般家里最好使用中筋面粉，也就是一般俗称的富强粉。

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