阜阳卷馍怎么做

Question

如题所述

Answer 1

阜阳卷馍做法如下：
1、面粉加水倒在容器里，然后揉成面团，揉好的面团先醒发一会。
2、牛肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切，这样煎出来会比较嫩。
3、大葱切丝，姜也切丝，加到牛肉里，再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料放在同一个容器里拌匀。
4、搅拌均匀腌制20分钟。
5、腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后，分成均匀的4份，分别揉圆。
6、揉面垫上面撒干粉，取一个面剂子，先按扁，像擀饺子皮一样擀成略大点的厚片。
7、把4个面剂子都擀成饼待用。
8、电饼铛先预热一下，烙这个饼需要火大一些。
9、打开盖子，放入一个饼胚，大约1分钟后，会看到饼上面鼓起小小的白泡，这时候开始翻第一次面。
10、翻面再等大约2分钟，会看到这一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。
11、又过去2分钟，整个饼都鼓起来了。而且表面伴随着焦斑。这时候可以随意的两面翻翻，等到两面的焦斑大致一样之后就可以拿出来了。重复这个过程，把四个饼都做好，并且摞在一起放置。
12、电饼铛继续工作，倒入一些花生油，油热之后放入刚才腌好的牛肉，煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。
13、刚才烙好的饼，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黄瓜条。
14、卷起来就可以开吃了。

Answer 2

咸馍的做法：把菜洗好弄好，然后把面捻成一张大薄片，把菜放在里面放均匀，然后放点盐和油，叠在一起放锅里蒸就可以了。
卷馍就是把菜煮好，然后调一下，用薄皮卷一下放上辣椒什么的就可以了。
阜阳除了牛肉什么的，能带其他没有什么能带的。
首先，你需要一把用毛线做成的刷子，然后，你需要用水稀释的不是很粘稠的面粉，然后，找一个平底锅，用毛线刷，沾上面粉，然后，刷成一个圆，注意的是：面粉不能太厚，然后，在那个圆周围的面粉开始起皮的时候，就可以出锅了。。。。
菜的制作：选用母鸡汤做锅底，然后，加入豆芽，面筋（这个面筋，就是刚才洗面的时候，洗出来的，就可以用了，市场上卖的也有），鸡蛋或香肠可以任选。。。。
然后，把三到五张馍皮交错放好，然后，把菜放在馍皮上面，类似于，包北京烤鸭，加入香菜，夏天用荆芥，蒜泥，辣椒油，包起来，就可以了！本回答被网友采纳

Answer 3

老帖子了！不知这位提问者是否找到真正答案，卷馍制作方法：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度，再加入10-15克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，加入少许高筋面粉搅匀，静止20-30分钟后过滤。4.然后，取250-300克面糊倒入平底锅（锅内预先擦点油），烙熟即可。5.洗出来的面筋加点泡多源，上笼蒸熟，熄火后停5-10分钟再掀锅。6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱，用烙好的卷馍面皮包好，即可食用。