77问答网
所有问题
鸡汤到底是汤有营养还是鸡肉有营养?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-01-07
关于鸡肉与鸡汤的营养价值问题很多人都认为鸡汤味道鲜美,而且汤炖了那么长时间,肉里的精华都溶解到汤里了,营养价值肯定要高于鸡肉,于是经常是喝汤重于吃肉。但根据食品营养学知识我们提醒您在喝鸡汤的同时也不要忘记吃鸡肉。
鸡肉的蛋白质含量相当高,每100克含蛋白质23.30克,比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一,比牛肉也多3.3%。鸡肉的脂肪含量不多,且多是不饱和脂肪酸,因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源,尤以对体质虚弱、病后或产后更为适宜。此外,鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素,非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。
鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁。鸡汤的味道之所以鲜美,主要是由于汤内含有含氮浸出物,但是汤所含的蛋白质量很低,若不去掉鸡皮,鸡汤亦有鸡油,多属饱和脂肪酸,因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪,对心血管不利。
由此可见,鸡肉的营养价值要高于鸡汤,在吃鸡肉的同时兼喝点美味可口的鸡汤,既能刺激胃酸分泌,又有助于消化吸收,这才是正确的饮食方法,您何乐而不为呢?
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/GN8p8Y8vvWI8YNvpv3N.html
其他回答
第1个回答 2019-02-24
鸡汤一直被很多人当做滋补佳品,但近期网上却有消息称这是一大误区,实际上被称为“汤渣”的鸡肉含有更多营养。鸡汤PK鸡肉,到底谁会在营养上胜出呢?
专家称,实际上,鸡汤和鸡肉能够提供给人类最重要的营养是蛋白质,所以只要测出蛋白质在鸡汤和鸡肉中哪个更高,就能知道两者谁更有营养。
于是,实验准备了一只600克的鸡花1小时熬煮了一锅汤,然后将鸡肉和鸡汤一起送到了北京市营养源研究所,分别对两者中的蛋白质进行对比测试。
检测结果显示,
每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是:25.1克和1.37克。从最终结果来看,鸡汤中的蛋白质含量实际上还不到鸡汤中蛋白质含量的零头。营养到底谁更丰富,高下立见。
专家解释,鸡肉本身是一个固体,而鸡肉中的蛋白质要跑到汤中,首先需要蛋白质是可溶的,还得需要足够的时间和温度来进行溶解。“熬煮鸡汤的几个小时中,跑到汤中的蛋白质还是有限的,大多蛋白质还是在鸡肉中。”
而且专家提醒,实际上,脂肪比蛋白质更容易跑出来,所以鸡汤中含有的脂肪较多,从健康角度来说,应该减少脂肪摄入,鸡汤中的油是对健康不利的。
但民间一直有一种说法,那就是让产后妇女和动过手术的人喝鸡汤,这种做法难道也不对吗?专家说,实际上
鸡汤用来开胃可以促进食欲,但当做滋补品的话,根据上面的实验就能看出,其中蛋白质的含量还是很低的,真正滋补的应该是鸡肉而不是鸡汤。
第2个回答 2018-08-14
虽然经过了长时间的煲汤过程,但是鸡汤里却只含有从鸡油、
鸡皮
、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质;
除此之外就是油和热量,
嘌呤
的含量也很大,客观上来说营养价值并不高。
多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程,对一些心血管病人和
痛风
病人来说,饮用大量的鸡汤对身体很不利,恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。
此时的鸡肉已经被炖得很烂,容易消化也利于营养被吸收。
本回答被网友采纳
第3个回答 2018-08-14
都有营养。鸡肉还有丰富的蛋白质。
第4个回答 2019-08-05
这是不对的,很多人都存在误区,以为汤的营养比会更好。其实不是这样的,渣的营养还是比汤要好。建议:可以在喝汤的时候,吃些渣……
1
2
下一页
相似回答
炖
鸡汤 究竟是汤营养还是鸡肉营养?
答:
好的汤,确实比肉要好吃。如果用一句话来总结这个问题的话,就是:要美味,喝
鸡汤
;要
营养
,吃
鸡肉
。
鸡汤是汤有营养还是鸡肉?
肉汤了?
答:
都有营养
,应该联汤带肉一起吃。如果以体积来计算,一人份肉得二十份汤。
鸡汤
比
鸡肉
更
有营养
吗?有什么依据?
答:
不是这么回事,
鸡汤中的鸡肉比汤更有营养
,因为鸡汤中的营养只是少量小分子蛋白质和脂肪,多数营养会在保存在鸡肉中。经常会听人说鸡汤比鸡肉更有营养,炖煮鸡汤后只喝鸡汤就可以,其实这是一种错误的说法,把很多人带进了一个误区。其实鸡汤营养价值并不高,它含有的蛋白质数量只是肌肉的7%左右,其他...
吃鸡别光顾着喝汤,
鸡肉营养
比
汤
高!好好吃鸡,天天健康
答:
我们之所以认为
鸡汤
更
营养
,主要就是因为炖
鸡肉
的时候,鲜味大部分融入到了汤里面,所以汤汁十分好喝。但鸡肉中的蛋白质、维生素和钙类物质只有十分之一溶入汤中,虽然炖了之后的鸡肉不好吃,但是它的营养却比汤高出不知道几倍。并且,经过科学的调查研究,100克鸡肉和100克鸡汤中的蛋白质含量分别在25...
鸡汤
里
是鸡肉有营养还是汤有营养?
答:
我国南方有煲汤习惯,总认为喝汤最
有营养
。为了孩子健康,妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、
鸡汤
、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡,加了药材如淮山、桂圆、芡实等,还煲了2-3个小时,汤就很有营养了。其实,90的营养还在肉渣里。要孩子获得营养,还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不...
鸡汤
里
鸡肉
和汤哪个更
有营养
答:
当然
是鸡肉
的
营养
高于
鸡汤
,因为做
鸡肉汤
,90%的营养都在鸡肉中。鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、...
炖鸡汤,
到底是鸡肉有营养还是鸡汤有营养?
答:
鸡汤
和
鸡肉
都
有营养
,只是它们含的营养成分不同.鸡汤里面含的营养比较高,人体容易吸收.鸡肉里面含有人体里所需要的蛋白质和钙质!
大家正在搜
鸡汤是鸡有营养还是汤有营养
鸡汤营养还是鸡肉营养
鸡汤到底有没有营养
鸡汤的营养在肉还是汤
鸡汤鸡肉谁更有营养
鸡肉跟鸡汤哪个有营养
鸡肉和鸡汤营养对比
鸡和鸡汤哪个更有营养
鸡肉和鸡汤哪个营养价值高
相关问题
鸡汤里鸡肉和汤哪个更有营养
炖鸡汤,都说鸡的营养在汤里,到底是鸡汤营养高还是鸡的营养高?
鸡汤里是鸡肉有营养还是汤有营养?
鸡肉和鸡汤究竟哪个更有营养?
鸡汤有营养还是鸡肉有营养?
炖鸡汤,到底是鸡肉有营养还是鸡汤有营养?
鸡汤和鸡肉哪个更有营养?
鸡肉和鸡汤究竟哪个更有营养