第1个回答 2015-11-02
一般是蔬菜油。
1、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。
做法
把面在锅煮熟,然后加绿豆芽,青菜。把辣子放在面上,用热油泼。
油泼辣子面
油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒,至少要能完全覆盖辣子面。
泼好放上个五、六分钟后,给里面滴几滴醋,香味马上就能被勾起来。本回答被提问者采纳