包饺子、吃面食剩的面头怎么处理?

如题所述

冬至过去了,包饺子有没有剩些面头呢?其实我们吃面食的时候也总会剩些面头的;比如北方人常吃刀削面、面汤之类的面食,常常会剩面头,那么北方人是怎么做的呢?通常就是随便丢一个小盆里,放置一旁等待发酵就可以,发酵好的就是老面了,用老面做馒头、包子,如果嫌这些麻烦,那么就简单做成烧饼也是非常的快手又美味;一起来GET这个技巧吧!

老家烧饼

配料:剩面头450g 碱2g 小苏打0.5g 温水适量饺子馅适量

01、吃剩的面头放一个小盆里,放在温暖的地方发酵,等2-3天就会变成蜂窝状;

02、小苏打/碱的配比:1:3就好了;用温水兑开;少量多次倒入面团里,直到面团没有酸味即可;切不可一次全部倒入,

03、取一小团面,开水上锅蒸几分钟,蒸好的面团会变到原来面团的1.5倍左右,内里组织非常蓬松;再次闻闻没有酸味就表明碱水量就可以了;

04、面团揉均匀后,搓成长条,切成大小一致的小剂子;

05、擀成薄片,包入适量的饺子馅儿;

06、像包包子一样封好接口;

7、再次按扁或是擀薄;

8、平底锅不粘锅刷一层油小火预热后,放入饼坯,盖上锅盖焖几分钟,煎至2面金黄色即可;

这样的饼超级柔软,刚刚出锅瞬间被孩子老公消灭了;

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