吃麻辣烫时怎样既省钱，又能吃得好

Question

如题所述

Answer 1

吃麻辣烫既省钱又能吃好，有一套既省钱又能吃饱的方法，这种方法就是简单的五个字“三吃两不吃”。
三吃：面饼，麻辣烫店里一般都有面饼可供选择，像面饼这种是不用称重的，就是一块钱一片，而且煮出来的分量还蛮多的，对于食客来说，吃点面，再吃点丸子和蔬菜，有荤有素有主食，很容易就吃饱了，而且也非常的划算。丸子，当然除了上面的面饼之外，丸子也是一种必选的食材，丸子是肉质食材，我们知道肉质食材吃起来是很容易饱的，另外丸子也不是很压称，所以一个人吃十几个丸子花不了多少钱，吃麻辣烫不吃丸子感觉是没有灵魂的麻辣烫。豆皮，豆皮也是麻辣烫店必有的食材，豆皮相比豆腐，重量要轻很多，而且营养也够丰富，豆皮与丸子、蔬菜和面饼搭配在一起吃，味道是相当不错的，最重要的是价格很实惠。
两不吃：鸭血，正宗的鸭血真的是好吃又有营养，但是麻辣烫店里的鸭血几乎是人造的，用血粉、色素和明胶等添加剂人工合成，虽然这种鸭血吃起来Q弹爽口，但是却根本就没营养，而且还压称。油条，不知道什么时候开始很多人开始喜欢吃麻辣烫店里的油条了，论斤称的麻辣烫基本是18-20元一斤，价格好贵，另外油麻辣烫店的油条几乎都是从外面批发进来的，这种批量生产的油条可能添加了明矾或者是用劣质油炸的，吃了对身体有危害。

Answer 2

用料

主料

油菜(小)6棵



土豆1/2个



藕1/4段



西兰花1/4个



香菇(干)6个



木耳(水发)6个



鱼丸5个

调料

花生油

2大勺

食盐

2克

冰糖

4粒

葱

1/2根

姜

5片

蒜

5瓣

八角

1个

花椒

20粒

桂皮

1小段

干辣椒

3个

生抽

3克

水

少许

香菜

1棵

郫县豆瓣酱

2大勺

剁椒

1勺

醪糟

2大勺

香叶

2个

白芷

2小片

陈皮

2段

高汤

适量

芝麻酱

适量

麻辣烫的做法

1.姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用

2.香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用



3.锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油



4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟



5.调入醪糟，转大火烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟

6.取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用

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Answer 3

主料

泡发红薯粉100g

绿豆芽200g

泡发黄花菜100g

辅料

青豆20g

配料

郫县豆瓣酱30g

豆豉20g

花椒5g

芝麻5g

红辣椒1个

葱适量

姜适量

蒜适量

油适量

盐少许

糖适量

鸡精适量

麻辣口味

氽工艺

十分钟耗时

普通难度

麻辣烫的做法步骤



1

泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。



2

起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。



3

放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。



4

加入清水烧开，小火煮5分钟。



5

放入绿豆芽烫熟。



6

把烫熟的绿豆芽盛入碗中。



7

再放入泡发的黄花菜烫熟。



8

把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。



9

再放入红薯粉烫熟。



10

把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。



11

把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。



12

把调好味的汤浇入碗中。



13

锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。



14

将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。

Answer 4

去店里吃麻辣烫，通常菜品食材会放在架子上供顾客选择，每一层会放有不同类型的食材。
最底层可能是肉类食材，顾客很容易看到，如火腿肠、鱼豆腐、丸子等，喜欢肉类的人很不由自主地选择。
靠近中间的一层通常会是放在水中的一类食材，如放在水中的粉条、木耳、土豆片等，注意，这一类食材是比较站分量的哦。
一些轻质的食材如粉丝团、小白菜、油菜、菠菜等，会被放在比较靠上的位置，因为这些不太占分量。
清楚了食材的分布位置，我们就可以进行分析了。
麻辣烫选的食材通常是被放到盆里，然后由服务员进行称重的，这也是关键，就是说，我们在选择食材时除了选择自己喜欢吃的，也可以根据重量进行选择。
同样是粉类、蔬菜类，我们可以尽量选择干的而不是被放入水中的。这样，我们会发现吃起来会比较划算。
丸子类是其实最便宜的鸡肉丸，牛肉丸，鱼肉丸，虾丸，这一类其实原材料都差不多，因为材料差，其实进价很便宜。

其次是火腿肠，午餐肉，鱼豆腐，鱼板，蟹柳，啤酒肠，鸡翅尖这种，要么是合成肉，要么就是鸡翅鸡这种没人吃的，一般直接去冷冻厂批发，死的一块反正麻辣烫味道重挡得住那些原来的怪味。
素的话，西红柿、木耳、藕、芋头这一类比较贵，本身菜价都比其他的贵
确实什么都不划算，还不如吃点大米饭炒鸡蛋。买的不如卖的精。商家一定是有利可图，否则怎么会开店。

Answer 5

自选麻辣烫一般都分为荤菜区和素菜区。荤菜一般会放在大家最容易看到的位置，因为荤菜比较压秤，丰富的种类能让的吃货们眼花缭乱，拿到停不下来，价格自然也就上去了。所以看懂商家的“小套路”后，我们可以先避开荤菜区的诱惑，先到素菜区进行挑选。

选择素菜也是有技巧的。显而易见的，泡在水中的菜品要更压秤一些，如土豆、莲菜等，粉类的包括土豆粉和宽粉等。所以拿菜时尽量选择干的菜品，如以粉丝替代土豆粉。选择面时，也尽量不要选择鲜面条，火锅面等干面条会更轻些。豆腐类尽量不选，可以选择豆腐皮或者油豆皮来替代。
选择荤菜也不是一点窍门都没有。毛肚、鸭肠等就不太压秤，而且味道非常鲜美。避免或少量选择丸子类，因为那种成品丸子内含食品添加剂较多，所以新鲜的食材更健康，并且丸子还非常压秤哦！
当然，如何选择最主要还是取决于你自己的口味和喜好！