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    • 豆芽炒文蛤肉的做法，豆芽炒文蛤肉怎么做好吃，豆芽炒

    如题所述

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    推荐答案   2017-12-01
    海贝炒豆芽

    原料
    豆芽200克，海贝250克
    配料盐、白醋、料酒各5克，鸡精8克，葱姜片10克，食用碱面、水淀粉各3克，色拉油300克(实耗40克)
    制法
    1、豆芽洗净，用盐水煮5分钟后捞出备用。海贝去壳取肉，片成薄片，用碱面、白醋搓洗至发白，用清水冲洗掉醋味。放入烧至四成热的油锅中滑油，迅速捞出控油。
    2、锅内留少许底油，下葱姜片爆香，烹入料酒，倒人豆芽和海贝片，加盐、鸡精爆炒10秒钟，用水淀粉勾芡即可。

    鲜虾海贝炖豆腐
    用料
    主料虾适量蛤蜊适量南豆腐1盒
    调料色拉油适量食盐少许姜适量小葱适量
    鲜虾海贝炖豆腐的做法
    1.将虾放入盐水中煮熟，时间不要过久，水半开时放入虾，煮至水开后一两分钟即可将虾捞出剥壳备用
    2.煮虾的盐水不会倒掉，直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开，用盐水稍微煮下可以让嫩豆腐不易碎
    3.蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口，然后把肉剥出，用水洗净泥沙，煮蛤蜊的水不要倒掉，放在那里静置几分钟，让泥沙沉淀，取汤汁备用
    4.热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香
    5.然后倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下
    6.然后放入剥好壳的虾仁
    7.将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内
    8.放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟
    9.出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可
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