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求大神,做慕斯蛋糕,底用戚风蛋糕好还是海绵
如题所述
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第1个回答 2018-02-22
一般都是用海绵蛋糕
相似回答
制作慕斯蛋糕
的糕
底用海绵蛋糕还是戚风蛋糕,
有什么区别
答:
海绵蛋糕比较好吧
,因为弹性大,承托力足,即使冷得比较稠的慕斯糊浇下来也不会压塌陷。戚风其实也可以的,但弹性不足。
慕斯蛋糕,
可以
用戚风蛋糕
体或白天使蛋糕体做底层吗
答:
最好用好绵蛋糕
,因为海绵蛋糕水分相对戚风要少很多,所以放冰箱后因糕体内的水分结冰等导致的结构变化较小。戚风和白天使蛋糕,当然也可以作底,因为它们和海绵蛋糕一样是清蛋糕,冻后的口感依然清爽不腻。只是这两种蛋糕水分大,会在结冻的过程中失去部分水分(水结冰有排他性,结出来的冰晶纯度,是...
慕斯蛋糕
铺底要用什么?
答:
你好,一般情况下
慕斯蛋糕
分为三种,一种是直接放在杯子里不要底的,一种是用饼干弄碎压实作为铺底,另一种是
用戚风蛋糕
作为铺底,而用戚风蛋糕的铺底其实还可以用作夹层,比如提拉米苏慕斯,中间就是用咖啡力娇酒涂抹的戚风蛋糕。一般来说还是没底的和铺戚风
蛋糕底
的比较常见呢,可以看一看OMIC.K,会...
做海绵蛋糕
和
戚风蛋糕
哪个更容易?
答:
做海绵蛋糕和戚风蛋糕都有一定的技巧和要点,但从整体上来说,戚风蛋糕相对更容易一些
。以下是一些理由:1. 配方简单:戚风蛋糕的配方相对简单,主要由蛋黄、蛋白、低筋面粉、白砂糖和油组成。相比之下,海绵蛋糕可能涉及到奶油、黄油等更多材料的使用。2. 工艺较少:戚风蛋糕只需分别打发蛋黄和蛋白,并...
求大神,做慕斯蛋糕,底用戚风蛋糕好还是海绵
答:
一般都是用
海绵蛋糕
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕
的口感哪个好
答:
在常温条件下戚风口感更绵软细腻,全蛋海绵往往感觉颗粒较粗,咬劲松垮。这时戚风口感更好。但若作入冷冻类点心中去比如
慕斯蛋糕
中作底,那么经过冷冻后
海绵蛋糕
更
好吃,戚风
往往会因脱水的原因变得僵硬粗糙。
是
戚风蛋糕好吃还是海绵蛋糕
好吃,这是一个严肃的问题
答:
2、戚风蛋糕(Chiffon Cake):是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕,像是生日蛋糕一般就是
用戚风蛋糕
来
做底,
所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的
海绵蛋糕,
其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软...
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