求大神，做慕斯蛋糕，底用戚风蛋糕好还是海绵

如题所述

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第1个回答 2018-02-22

一般都是用海绵蛋糕

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制作慕斯蛋糕的糕底用海绵蛋糕还是戚风蛋糕,有什么区别答：海绵蛋糕比较好吧，因为弹性大，承托力足，即使冷得比较稠的慕斯糊浇下来也不会压塌陷。戚风其实也可以的，但弹性不足。

慕斯蛋糕,可以用戚风蛋糕体或白天使蛋糕体做底层吗答：最好用好绵蛋糕，因为海绵蛋糕水分相对戚风要少很多，所以放冰箱后因糕体内的水分结冰等导致的结构变化较小。戚风和白天使蛋糕，当然也可以作底，因为它们和海绵蛋糕一样是清蛋糕，冻后的口感依然清爽不腻。只是这两种蛋糕水分大，会在结冻的过程中失去部分水分（水结冰有排他性，结出来的冰晶纯度，是...

慕斯蛋糕铺底要用什么?答：你好，一般情况下慕斯蛋糕分为三种，一种是直接放在杯子里不要底的，一种是用饼干弄碎压实作为铺底，另一种是用戚风蛋糕作为铺底，而用戚风蛋糕的铺底其实还可以用作夹层，比如提拉米苏慕斯，中间就是用咖啡力娇酒涂抹的戚风蛋糕。一般来说还是没底的和铺戚风蛋糕底的比较常见呢，可以看一看OMIC.K，会...

做海绵蛋糕和戚风蛋糕哪个更容易?答：做海绵蛋糕和戚风蛋糕都有一定的技巧和要点，但从整体上来说，戚风蛋糕相对更容易一些。以下是一些理由：1. 配方简单：戚风蛋糕的配方相对简单，主要由蛋黄、蛋白、低筋面粉、白砂糖和油组成。相比之下，海绵蛋糕可能涉及到奶油、黄油等更多材料的使用。2. 工艺较少：戚风蛋糕只需分别打发蛋黄和蛋白，并...

求大神,做慕斯蛋糕,底用戚风蛋糕好还是海绵答：一般都是用海绵蛋糕

戚风蛋糕和海绵蛋糕的口感哪个好答：在常温条件下戚风口感更绵软细腻，全蛋海绵往往感觉颗粒较粗，咬劲松垮。这时戚风口感更好。但若作入冷冻类点心中去比如慕斯蛋糕中作底，那么经过冷冻后海绵蛋糕更好吃，戚风往往会因脱水的原因变得僵硬粗糙。

是戚风蛋糕好吃还是海绵蛋糕好吃,这是一个严肃的问题答：2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软...

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