77问答网
所有问题
蛋糕卷长不高什么原因
如题所述
举报该问题
推荐答案 2016-06-10
会不会是烤箱的温度不对呢这一条试一下烤箱的温度,或者是蛋糕打发的不够好,所以才会这样,多练习几次吧!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/GN3qpqppWqqN338N33v.html
相似回答
做
蛋糕卷
时在烤箱里发的特别好,一出炉就塌,
什么原因
?
答:
你好,导致蛋糕塌掉的原因有很多,根据你的描述,
应该是蛋白霜没有打好或者混合面糊的过程中消泡了,导致支撑力不够
。下次制作时,打好蛋白霜尽快和面糊混合,放置时间不宜过长,且要注意手法,避免蛋白霜消泡。也可以适当降低烤箱温度,延长烘烤时间。
蛋糕卷
老是鼓的很高,中间不dž
答:
还有一种可能呢,
是你的烤箱温度不均匀导致的
。不过一般家用烤箱都或多或少有不均匀的情况,只要不是温差特别大,其实是不会造成鼓包的。所以你得先看看你在烤其他类型的点心的时候,是不是有:一些地方的已经烤上色了,另一些地方甚至还没熟的情况?四、关于你的面糊的量 我认为有点过多了。戚风类...
做
蛋糕卷
易失败的
原因
答:
做蛋糕卷易失败的原因
一、蛋白打发过头
做蛋糕卷在打发蛋白时,一定要打到湿性发泡即止,若打到干性发泡,蛋糕膨胀的会太厉害,导致卷蛋糕时容易开裂。二、
烘烤时间过长
蛋糕卷烘烤的时间过长,蛋糕外层的皮就会变硬,在卷蛋糕的得时候就很可能开裂,所以我们可以尽量缩短烘焙时间。三、卷蛋糕的...
蛋糕卷
常见问题及解决方法
答:
1)配方不平衡,糖的使用量太大;2)进炉时面火过大,表皮过早定型;3)炉温太低,烤的时间太长
。解决办法:1)配方中糖的使用量要适当;2)注意炉温,避免进炉时上火太高;3)炉温不要太低,避免烤制时间太长。6、蛋糕内部组织粗糙,质地不均匀。原 因:1)
搅拌不当
,有部分原料未拌溶解,...
蛋糕卷
要趁热卷还是放凉卷?为
什么
?
答:
1.
蛋白打发过度
失败原因:蛋白打发过度,以至于干性发泡。解决方法:打发至湿性发泡略过一点的状态,提起打蛋器,呈现弯曲的尖角就可以了。2. 烤箱温度不对。失败原因:烤箱温度过高或者
烘烤时间过长
,会导致蛋糕卷表面就会变硬。解决方法:烘烤的时候一般选择170℃-175℃,上下火,中层烤约20分钟左右...
蛋糕卷
制作完就开裂,有
什么
解决办法?
答:
蛋糕卷开裂的五个原因:
蛋白打发过头
。在给蛋糕卷打泡的过程中,要注意打到干性发泡就可以停止了。如果你打到干性发泡的情况,蛋糕会膨胀太多,在卷蛋糕的时候就会出现开裂的情况。烘烤时间太长。烘烤蛋糕卷时间太久,蛋糕皮会变得很硬,卷蛋糕时很容易断开,所以我们在烤蛋糕时不要太久,要适当的缩短...
做
蛋糕卷
类型的
蛋糕 卷
的时候会裂开 是烤得问题还是打的问题啊?求解...
答:
蛋糕卷开裂原因 一,
蛋白打发过头
做蛋糕卷在打发蛋白时,一定要打到湿性发泡即止,若打到干性发泡,蛋糕膨胀的会太厉害,导致卷蛋糕时容易开裂。二,
烘烤时间过长
蛋糕卷烘烤的时间过长,蛋糕外层的皮就会变硬,在卷蛋糕的得时候就很可能开裂,所以我们可以尽量缩短烘焙时间。三,卷蛋糕的时机和操作...
大家正在搜
古早蛋糕长不高的原因
古早蛋糕为什么长不高
烤盘蛋糕为什么长不高
戚风蛋糕长不高原因
为什么戚风蛋糕长不高
蛋糕不长个是啥原因
蛋糕长不高
戚风蛋糕长太高怎么办
磅蛋糕长不高
相关问题
为什么我烤得蛋糕卷老是不蓬松,help,贝太厨房
蛋糕卷组织不结实的原因
做蛋糕卷失败了好多次求大神指教下什么原因
蛋糕卷为什么会回缩 为什么蛋糕会回缩
蛋糕卷不满模是不是就刮不平
为什么蛋糕卷烤出来皮硬,卷不起来了(戚风蛋糕卷)
海绵蛋糕卷卷不好,是因为什么?
如何让蛋糕卷松软又好吃?