请介绍下塔香蛤蜊的美味做法？

Question

如题所述

Answer 1

九层塔炒蛤蜊或是炒海瓜子是道下饭的快炒料理，料理时间快速，随时炒一盘当下酒菜也很适合。

分量：4 人份

时间：10 分钟

用料：蛤蜊 1斤（600克）、姜 约姆指大小的姜切丝、蒜头 4瓣、九层塔 约手抓一把的量、

辣椒 依个人喜好添加、酱料、米酒 约1/4杯、酱油 1/2大匙、砂糖（或冰糖） 1小匙。

做法：

蛤蜊洗净、姜切丝、蒜头切成蒜末、九层塔洗净，以上备用。

将锅热油，爆香姜丝和蒜末，然后丢入蛤蜊和米酒拌炒至蛤蜊开。

酱油沿锅边倒入，再加砂糖提味，九层塔也丢入快速拌炒均匀即可关火。如喜欢吃辣的在丢九层塔时可以一并丢入辣椒一起拌炒。

料理新手怕手忙脚乱，可以将酱料米酒、酱油、砂糖先装碗直接在步骤2一起倒入。

小贴士

蛤蜊新鲜是料理好吃的重点，现在外面市场很多蛤蜊在卖的时候都吐好沙了，料理起来很方便，购买前可询问是否已经吐沙，没有吐沙在料理前需先吐沙。

蛤蜊可换成海瓜子，料理方式一样。

米酒是去腥的好帮手。

如果新手怕手忙脚乱，可以先将[酱料]直接调好放在碗，料理时直接倒入即可。

Answer 2

塔香蛤蜊的美味做法步骤：

材料：

蛤蜊400公克，九层塔20公克。姜10公克，辣椒1根，蒜仁10公克，A.蚝油2茶匙，酱油膏1茶匙，细糖1/4茶匙，料酒2大匙，B.香油1茶匙

做法：

1.将蛤蜊放入水中吐沙至洗净；九层塔挑去粗茎洗净、沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。
2.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后，加入蛤蜊及调味料A，转中火略炒匀。
3.待作法2煮开至出水后，偶而翻炒几下，至蛤蜊大部分都开口，即可转大火炒至水分略干，再加入九层塔及香油略炒几下即可。

蛤蜊营养价值：

1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。
3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。本回答被网友采纳

Answer 3

1.将蛤蜊放入水中吐沙至洗净；九层塔挑去粗茎洗净、沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。
2.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后，加入蛤蜊及调味料A，转中火略炒匀。
3.待作法2煮开至出水后，偶尔翻炒几下，至蛤蜊大部分都开口，即可转大火炒至水分略干，再加入九层塔及香油略炒几下即可

蛤蜊400公克，姜10公克，辣椒1根，蒜仁10公克，九层塔20公克，A.蚝油2茶匙，酱油膏1茶匙，细糖1/4茶匙，2大匙，B.香油1茶匙。

Answer 4

材料

做法

先准备好所需材料ˊ蛤蜊泡盐水或滴几滴油帮助吐砂ˊ九层塔去老梗留下嫩叶ˊ姜蒜ˊ辣椒切成适当大小

热锅后加入1大匙油ˊ爆香姜末蒜末

接着放入蛤蜊略为拌炒

加入辣椒ˊ呛入米酒和所有[调味

待蛤蜊开口一一打开时ˊ加入九层塔快速拌匀即可

美味好吃的塔香蛤蜊就完成罗~~

轻松简单，5分钟搞定.........如果将米酒改成白酒就是比较西式的风味.喜欢沙茶酱酌量加一点味道也蛮棒的呦~~