主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点、含乳(代乳)饮料、沙拉酱、以及熟肉制品等的加工;用于糖果、巧克力、饼干等食品中,也可作为润滑剂和护手剂使用。
1、补充乳品、饮料、冷食等产品中脂肪的含量、增加营养;
2、可增强奶质感、去除异味,具有很强的增白效应;
3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感,
4、增强糕点的美观度、使面粉组织细腻,
5、防止面食及糕点老化,延长保质期。
乳化油优点
乳化油用于外燃与内燃设备的燃烧具有节能与降污两种效果,对于轻油与重油都具有普遍意义。限于客观条件,有时微爆与水煤气反应不能兼得,降污效果明显,但节能效果欠佳。遇到这种情况,往往国人就持冷漠态度。
这就是80年代乳化研究进入低谷的一个原因。一些农民朋友,一看乳化油是白色(柴油掺水),与柴油颜色不同,于是就轻易认为乳化油不好,这种认识也带有盲目性。
在国外,把降污放在了更为重要的地位,这恐怕是应用乳化油超前于我们的一个原因。说到底降污也是一个经济问题,大气污染了,回过头来再治理大气还是要花钱的。