玉米面蒸饺和面技巧

Question

如题所述

Answer 1

用棒子面来水饺，口味也是十分非常好的，我们了解棒子面不易成形，所以说一定要添加适量的小麦面粉，那样有利于棒子面成形，棒子面添加适量的小麦面粉，随后刚开始开展揉面，活儿之后要醒一段时间，那样就可以煲制棒子面水饺了，由于没并不是饺子，所以说不容易出现包馅漏出的状况。
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玉米面蒸饺怎么和面
棒子面水饺怎么和面
主要材料
棒子面1 000g，苋菜250 g，虾米皮15 g，发制红薯粉条200g，瘦削生猪肉200g。辅材动物油50g，芝麻油5g，甜面酱、食盐、鸡精、花椒面、小麦面粉各适当。制做关键点1、将苋菜清洗，剁碎成末；虾米皮用水冲洗清洗，挤去水份；发制红薯粉条切碎；瘦削生猪肉清洗剁碎猪肉泥。2、将常用边料所有搅拌，浇上热动物油、芝麻油，再翻拌即成。 3、将锅置灶火上，添加冷水659ml烧开，将棒子面缓缓撒上，随后倒在砧板上稍晾一会儿，再手揣合好；用全麦面粉作粉芡，搓揉成细条，下80只包子皮，剂口朝上摆放，再撒上一层白小麦面粉，用力将剂按扁，用擀面棍擀成直径10cm饼形，包人馅儿成水饺形状，上蒸屉灶火蒸30、40Min即成。
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玉米面蒸饺怎么和面
作法二
原材料
小麦面粉200克，玉米面粉50克，鲜虾50克，香肠一根，苋菜150克，生鸡蛋1个，花椒面、盐、芝麻油、食用油。蒜末红油醋汁作法1、苋菜清洗，沥干水份。2、玉米面粉和小麦面粉搅拌均匀，合成冷河面，静放三十分钟。3、生鸡蛋打撒，食用油烧开，炒过，用木铲碾成碎粉。4、苋菜、鲜虾、香肠剁碎，放进生鸡蛋，添加花椒面、盐、芝麻油，搅拌均匀。做成饺子馅儿料。5、砧板上撒上小麦面粉，将饧好的面糊搓揉成条形，切割成小剂。6、擀成稍厚的擀面皮儿，将饺子馅儿放进在其中，两侧捏住。7、包裹的水饺放进沸水锅中蒸，火灾10分钟，文火15分钟。8、煮熟后蘸汁或是浇汁服用。
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玉米面蒸饺怎么和面
小技巧
玉米面粉没有粘性，尽量少放一些，也是这一原因，最好是蒸着吃。包馅能够是别的较为有强度的食物，例如水豆腐、莴笋这类。

Answer 2

1、主料：玉米面1000g，韭菜250g，虾皮15g，水发粉条200g，精瘦猪肉200g。
辅料：猪油50g，香油5g，面酱、精盐、味精、花椒粉、面粉各适量。
2、制作要点：
（1）将韭菜洗净，切碎成末；虾皮用水漂洗净，挤去水分；水发粉条剁碎；精瘦猪肉洗净剁成肉泥。
（2）将所用碎料全部混匀，浇上热猪油、香油，再拌匀即成。
（3）将锅置旺火上，加入清水659ml烧沸，将玉米面徐徐撒上，然后倒在案板上稍晾一会儿，再手揣和好；用小麦面粉作粉芡，揉搓成细条，下80只剂子，剂口朝上摆好，再撒上一层白面粉，用手将剂按扁，用擀面杖擀成直径10cm圆饼，包人馅子成饺子形态，上笼屉旺火蒸40min即成。

Answer 3

玉米面蒸饺这样做比水晶饺还Q弹