苦瓜自身带有苦味，只能说苦瓜炒鸡蛋经过热油热锅的烹炒，苦味会减少很多，但都会带有苦味。
苦瓜炒鸡蛋的做法：
1、苦瓜洗干净，对半切开，中间的瓜瓤挖去，因为那一层白膜是很苦的。
2、苦瓜切成薄片，再撒上一勺盐，腌制10分钟，把苦水给撒出来。
3、用手抓揉，苦瓜挤干水分备用。
4、准备两个鸡蛋，打入碗中，同一个方向搅拌均匀。
5、锅中先放入大蒜爆出香味，放入苦瓜翻炒1分钟，炒制断生装盘。
6、锅中重新放油将鸡蛋液倒入，鸡蛋炒制蓬松后，加入炒好的苦瓜。
7、将鸡蛋和苦瓜一起翻炒，最后加入盐调出锅，这样炒出来的苦瓜苦味就会减少很多。
苦瓜去苦要点总结：
一、苦瓜里的白瓤及白膜一定要去除干净。
二、用盐腌制出苦水，把苦水攥干去除。
三、宜用大火快速翻炒，时间越久苦味越明显。
四、通过一些有甜味的辅材，中和苦味，比如枸杞。
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第1个回答 2020-09-24
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