猪脚醋的经典做法？

如题所述

推荐答案 2021-10-13

材料

猪手两只

黑醋1.5杯

添丁甜醋1.5杯

酱油1/4杯

黑麻油1tsp

清水8杯

片冰糖1片

椰糖1片

Assam片两片（Optional）

辣椒干6只（optional）

老姜两大块

蒜一头

做法

1、猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。

2、然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。

3、在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。

4、然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。

5、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。

小诀窍

1、这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔！

2、喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

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其他回答

第1个回答 2021-10-13

步骤1
把姜削皮切片备用，猪脚要飞水，大概煮6分钟左右，再过凉水泡一下！

步骤2
最关键是猪脚和姜下锅炒干水分一定要炒干水

步骤3
一瓶甜醋加到瓦煲里

步骤4
把炒干水的猪脚和姜倒进去装有甜醋瓦煲，一瓶醋刚刚好！想喝醋可以加多半瓶！

步骤5
大火烧开后，大概差不多时再加煮熟鸡蛋5只，喜欢吃鸡蛋可以加多几只，过早放鸡蛋会容易煮烂，转小火煲50分钟。

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