餐饮企业的员工手册谁有详细点的？

Question

比如各个岗位的服务员的 ，后厨管理的 还有保洁 收银等等。
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Answer 1

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惠通餐厅一、公司简介 三、公司理念 四、考勤制度 1、工作时间 餐厅各岗位按工作需要排班，每月工作 27 天 2、考勤 2.1 考勤周期：每月一日至三十一日为一个考勤周期，员工应自觉签到、签退。

2.2 考勤确认：各岗位考勤表（含各类休假证明）于月末最后工作日（遇节假日则提前）报送经理审 批确认。

2.3 考勤规范：
2.3.1 迟到：未按规定的上班时间到岗且未请假者，不论什么理由应计迟到，30 分钟以上仍未签到应 计旷工。

? ? ? 迟到 5 分钟及 5 分钟内扣款 5 元； 迟到 15 分钟及 15 分钟以内扣款 10 元； 迟到 30 分钟及 30 分钟以内扣款 20 元。 2.3.2 早退：等同于迟到条件和计算，早退时间超过 30 分钟的记为旷工。

2.3.3 旷工：下列情况之一计旷工：
? ? ? ? 未事先办理请假手续而缺勤或未准假而擅自休假者，以及各种假期逾期不归而无续假者； 不按规定岗位上岗的； 迟到、早退 30 分钟以上者； 其它应按旷工处理的情况。 3、休假制度 3.1 一周一天 3.4 婚假：
员工凭结婚证明，可享受婚假三天。婚假应在结婚证书生效日起半年之内一次性连续使用。

3.5 丧假：
员工直系亲属及公婆、岳父母死亡时，可休假三天（历日） ，非直系亲属死亡时，可休假一天。员工请 丧假时，需出示有关证明。

3.6 事假：
餐厅不鼓励员工请无薪事假。特殊情况下，员工每年最多可休 5 个工作日的无薪事假。事假至少以 4 小时起算，一次不可超过 2 个工作日。事假应事先取得部门主管的批准。

3.7 请假程序：
员工休假需提前两周填写请假单和相关证明，经部门主管批准后方可执行。 《员工手册（餐厅） 》V3.0 Page 1 of 6 惠通餐厅 五、薪酬福利 1、薪酬原则 2、支付形式 公司在次月 15 日将员工工资直接存进指定银行的员工个人账户， 3、试用期工资 新招聘员工有 1-3 个月试用期。试用期间工资按相应岗位职务试用工资标准发放。试用期期满经考核 合格后，核定转正工资。

4、餐费及住宿 餐厅为员工提供免费工作餐一日两餐及住宿，不用工作餐及宿舍不提供额外补助 5、社会保险金 按照国家规定， 员工按时交齐办理社保所需资料， 餐厅为工作满 6 个月所有正式员工缴纳社会保险金， 不要社保的员工，公司将社保部分转换为一定比例现金补贴给员工。 六、员工福利 1、生日礼物 员工过生日的当月，餐厅向员工赠送礼品并向员工表示祝贺与关怀。

2、体检服务 餐厅每年组织员工进行体检和健康证复查。

七、奖惩 1、奖励 1.1 奖励形式：奖励晋级，可发给一次性奖金。

1.2 奖励细则 ? ? ? ? ? ? 积极提合理化建议被采纳后给餐厅带来较好效益者。

改善经营管理，提高服务质量，做出显著成绩者。

保护企业财产，保护宾客及同事安全，发现并排除重大隐患，防止重大事故者。

忠于职守，自觉奉献，表现突出者。

拾金不昧者。

在其他方面做出显著成绩者。 2、处罚 员工应严格遵守惠通手册中的各项操作流程和管理规定。当员工违反行为准则或餐厅制度时，餐厅将 根据情节轻重，进行不同程度处罚，以下行为包括且不仅包括：
。

2.1 处罚形式：口头警告、书面警告、严重书面警告并解除劳动合同 2.2 处罚细则：
2.2.1 口头警告: 根据当事人所犯过失的性质，酌情给予 20 元-100 元的经济处罚； 餐厅对有下列行为之一的员工，可进行口头警告一次。 《员工手册（餐厅） 》V3.0 Page 2 of 6 惠通餐厅 ? ? ? ? ? 无故迟到、早退或未经批准在上班时间外出或早退； 仪容仪表不符合规定标准； 不遵守岗位责任制，违反操作规程和服务程序； 工作、服务、卫生未能达到规定标准； 推委或拒绝其它岗位正当要求者； 除了上述行为外，违反餐厅各项规章制度且情节较轻者，餐厅将记录口头警告一次，并要求员工对违 纪行为做出改进。

2.2.2 书面警告：根据当事人所犯过失的性质，酌情给予 500 元—200 元的经济处罚：
若员工无法按照要求改进业绩或出现进一步的违纪行为，餐厅将视情节轻重给予书面警告。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 口头警告半年内累计发生两次； 违反公司假期管理制度，未经批准，或未经公司授权的机构证明擅自休假； 旷工半天以上； 办事推诿、不承担责任、耽误工作； 工作时间睡觉、看电视、听录音、打扑克、玩麻将、下棋或变相赌博者； 工作时间饮酒或带有酒气上班； 毁坏餐厅配置的公共设施、设备； 未通过正当渠道、正当方式，反映意见； 在禁烟区吸烟； 擅自移动或拆卸消防器材； 在同事之间、领导之间、员工与领导之间拨弄是非，制造不团结；编造、传播有损餐厅或员工声 誉的谣言； ? 未经批准在员工宿舍内留外部人员住宿； 2.2.3 严重书面警告并解除劳动合同 餐厅对有下列行为之一的员工，可记录严重过失一次，并解除当事人与企业的劳动合同：
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 书面警告一年内累计两次； 连续旷工两日或全年累计旷工三天以上； 利用职权之便为其它竞争对手提供信息或服务； 故意毁坏公司财物、破坏公司设备制造工作障碍； 违反国家法律、法规、条例，被司法机关追究刑事责任或拘留审查； 偷拿餐厅、客人、同事物品； 无事生非、打架斗殴、破坏工作秩序； 违反岗位责任制、安全操作规程、违章指挥造成事故； 因违反国家对食品卫生的有关规定，导致宾客或员工食物中毒； 在工作时间从事第二职业或其它与工作无关的营利性活动； 故意制造、开具各类虚假证明； 在病休证明上弄虚作假骗取休息； 口头警告以六个月累计统计。书面警告以十二个月累计统计。累计两次书面警告者，公司将解除劳动 合同。 《员工手册（餐厅） 》V3.0 Page 3 of 6 惠通餐厅 2.4 处理权限 口头警告和书面警告，餐厅部门经理有行使处罚的权限。解除劳动合同，由部门经理核实后报总经理 审批 八、安全条例 目的在于保护员工、宾客及餐厅生命财产安全，保证餐厅正常运营秩序，保护餐厅的利益。

1、安全须知 ? ? ? ? ? ? ? 执行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的安全岗位责任制； 严禁在餐厅禁烟区域内吸烟； 严禁私自安装各种电器设备，乱架电线； 不准擅自动用、拆卸消防设备和消防工具； 上班前必须检查燃油管道，燃烧器，开关等设施的安全状况，发现问题应关闭阀门并报工程部 检修。

下班前必须检查所有厨房设备，并关闭所有阀门开发。

员工下班前认真检查，消除不安全隐患，消灭一切火种，关闭不适用的电源。 要把防火作为公司安全工作的头等大事，随时注意火源、火种，发现异色、异声、异味、电线松动、 磨损、折断、电源插座和电器的磨损等不安全因素，及时采取措施及安排工程部检修。

2、消防须知 一旦发生火情，立即向部门经理报告，并采取以下措施：
? ? ? 利用现场灭火器材灭火； 关闭着火现场的所有门窗，切断电源； 如火势较大，立即拨打 119 报警电话，报警时讲清火灾具体地点、燃烧物品、火势大小、报警 人姓名和岗位； ? 积极协助指挥人员疏导现场人员从安全通道撤离，并在固定地点集合，严禁使用电梯； 3、保密制度 为维护餐厅正常经营秩序,员工必须遵守保密制度。对与公司经营有关的数据、资料、文档、信息等负 有保密责任，不得以任何方式泄露，如下信息包括且不仅包括：
? ? ? 员工手册、培训资料； 餐厅经营数据、客户信息； 餐厅工资信息。 4、维护声誉及爱护餐厅财物 ? ? ? 员工不得擅用餐厅名义在外从事任何活动； 员工应注意在社会上的言行举止，以免损坏餐厅的声誉； 员工必须爱护餐厅财物，不得故意损坏或偷拿。 5 、私人财物 员工有责任保管好个人的财物。贵重物品不宜带进工作场所，倘有任何损失，餐厅恕不负责。

6、吸烟：员工应在指定地点吸烟。

7、因公未能及时签到、签退者，应及时与部门主管签名确认。 《员工手册（餐厅） 》V3.0 Page 4 of 6 惠通餐厅 前厅行为规范 1、工作态度：作为餐厅的从业人员，应具备以下之工作态度：
? ? ? ? ? ? ? 友善:应以微笑来欢迎宾客及与同事相处； 礼仪: 应举止温文而雅，尊敬客人与同事； 勤奋:应勤奋能力工作，注重效率； 诚信:应忠诚老实，不说谎话，注重信誉； 守时:应严守工作时间，不得迟到早退或无故中途离开岗位； 负责:应恪守职守，做好本职工作，完成所委派之任务，保护企业财产； 整洁:应不但要经常保持个人仪容整洁，更要保持工作环境及工具之整洁。 2、仪容仪表 2.1 员工仪表 员工应在工作中保持衣着整洁。男性员工不可留胡须，头发应常修剪，发脚长度以不盖及耳部与衣领 为宜。女员工之发型与化妆保持清雅。餐厅女员工饰物限于手表、一枚订婚戒或结婚戒及耳钉。

2.3 员工着装 ? ? ? ? ? 餐厅将按照员工之岗位发给其围裙； 员工不得穿着围裙出餐厅； 员工应在岗前或下岗后更换围裙，不得在岗位工作时间内更换制服； 员工应按要求定期清洗，应保持制服整洁； 2.3.5 员工制服脱线，应及时缝补，故意损坏围裙，按价赔偿。 3、拾遗 ? ? 员工在工作场所范围内拾到任何财物，必须立即送交部门主管； 员工在餐厅范围内若有私人物品遗失，应立即向部门主管报告。 后厨行为规范 严格遵守《食品卫生》 ，确保员工与客人的食品安全 1、食品加工、储存、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有连号的放鼠、防尘和其他防污措施。

2、厨房工作人员当班时，穿工作服、帽，并保持干净，做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服、勤 洗被子、勤换工服及便后洗衣服消毒。

3、预防细菌性食物中毒，做到加工食品饭菜的原料必须新鲜，不使用变质原料，不买不卖变质的食品、 4、防止食物交叉污染，生熟食品要严格分工加工，加工生熟食品使用的刀、板、抹布等工具及框、盆、 盘、桶、碗等容器要严格分开。严格执行‘生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天 然冰隔离’的四隔离制度 5、所有的餐具杯具等器具洗刷后必须进行消毒。消毒流程严格执行‘一洗、二刷、三冲，四消毒，五 保洁’的制度。

6、每次操作完毕后应彻底清理工作间，定期做清洁大扫除。