油炸糯米肉圆子详细配方

Question

如题所述

Answer 1

油炸糯米肉圆子的详细配方

油炸糯米肉圆子是一道美味可口的传统小吃。其外酥内软，肉馅鲜嫩多汁，糯米的香甜与肉的鲜美完美结合，深受人们喜爱。以下是制作油炸糯米肉圆子的详细配方：

主要材料：

* 糯米：500克，需提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。

* 猪肉馅：500克，选择肥瘦相间的猪肉，绞成肉馅。

* 鸡蛋：1-2个，用于增加肉馅的粘稠度和口感。

辅助材料：

* 葱：适量，切成葱花，增加香味。

* 姜：适量，切成姜末，去腥增香。

* 料酒：适量，用于去腥。

* 生抽、盐：适量，用于调味。

* 面包糠或馒头屑：适量，用于裹在肉圆子外层，使其炸制后更加酥脆。

制作步骤：

1. 将浸泡好的糯米蒸熟，备用。注意不要蒸得过烂，保持一定的颗粒感。

2. 在猪肉馅中加入葱花、姜末、料酒、生抽、盐和鸡蛋，搅拌均匀。搅拌时要顺着一个方向，使肉馅上劲，口感更佳。

3. 取适量肉馅，搓成圆球状。然后在外层均匀地裹上一层面包糠或馒头屑。

4. 锅中倒入足量的油，烧至五六成热时，放入裹好的肉圆子，小火慢炸。炸制过程中要不断翻动，使其受热均匀。

5. 炸至肉圆子外层金黄酥脆，内馅熟透时，即可捞出沥油。稍凉后即可食用。

注意事项：

* 糯米一定要提前浸泡，否则蒸制时不易熟透。

* 肉馅的搅拌要顺着一个方向，这样炸出来的肉圆子口感更劲道。

* 炸油温度不宜过高，以免外焦里生。小火慢炸更能保证肉圆子的酥脆和鲜嫩。

* 为了避免肉圆子过于油腻，炸制完毕后可稍待片刻，待自然沥去多余油分后再食用。