凉皮为什么总是裂，是否和蒸笼厚薄有关系呀

Question

如题所述

Answer 1

你好你的凉皮是蒸出来的吗？凉皮一般都是用镟子隔水烫出来的。凉皮要求不能太厚，凉皮太厚水分较大不筋道容易碎，切不成条。所以制作凉皮的关键在于粉浆的调制稀稠和烫制成型厚薄。