主料：红薯粉丝1把、猪肉末120克、青椒1/2个、红椒 1/2个
辅料：葱2根姜2片、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉2/3茶匙、油2汤匙、盐少许
步骤：
1、备好食材
2、粉丝用清水浸泡1小时至软
3、沥干后剪短一些
4、青红椒切末；葱切末；姜切末
5、肉末中加少许姜葱末，加适量盐再加入鸡粉均匀腌制10分钟
6、锅中加油烧热，加入姜葱末炒出香味
7、倒入肉末炒散
8、加入小半碗鸡汤（或清水），上面放上粉丝，加盖小火煮几分钟
9、汤汁煮干后，加酱油、蚝油炒匀
10、再加青红椒末略炒均匀就可以了
主料：红薯粉丝80克、猪肉(瘦)80克。
辅料：姜1块、蒜2瓣、小葱2棵、豆瓣酱15克、生抽6克、植物油10克、黑胡椒粉1克、淀粉5克、水淀粉15克、泡椒2个、水适量。
做法步骤：
1、准备好原材料，粉丝提前用温水泡一会。
2、锅里加入适量水烧开，加入粉丝煮三四分钟。
3、捞出过凉水，然后用凉水泡着。
4、姜、蒜、小葱葱白切成末，葱叶切细，泡椒切成小段。
5、瘦肉剁成末。
6、豆瓣酱剁细。
7、肉末里加入生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀。
8、锅里倒入适量植物油烧到八成热，倒入肉末翻炒。
9、加入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末，翻炒均匀。
10、加入一碗开水。
11、转到砂锅煲里，加入粉丝，中小火煮。
12、汤变少时，加入适量水淀粉翻均匀后关火。
13、撒上泡椒和葱花即可。
需要提前准备好的材料包括：红薯粉 230克、猪瘦肉 300克、鸡蛋 1个、生姜 1块、绿叶菜 1棵、生抽 1勺、料酒 1勺、鸡精 2克、香油 1勺、盐 适量。
1、第一步把食材洗净，都准备好。
2、盆里放入准备好的红薯粉和水，搅拌均匀。
3、然后放入切好的肉，盐、鸡精、料酒、生抽、鸡蛋拌匀。
4、把肉裹均匀一些。
5、然后锅中烧水，放入肉开始煮。
6、锅中放入菜叶、盐、鸡精、葱花，香菜，香油拌匀盛出，这样就完成了。
四川滑肉
主料：五花肉500g，鸡蛋2个，红薯生粉适量
辅料：生抽2勺，蒜泥适量，花椒油2ml，辣椒油适量，花椒油两勺
步骤：
1. 先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
2. 锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
3. 再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
4. 调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。
重庆特殊美食“滑肉”，为什么叫滑肉呢？因为太调皮了筷子夹不住